日本和食考：連日本人都大驚奇的和食百科
- ISBN-10
- 6263182857
- ISBN-13
- 9786263182851
- Category
- Cooking / Regional & Ethnic / Japanese
- Pages
- 189
- Language
- Chinese
- Published
- 2022-09-06
- Publisher
- 商周出版
- Author
- 永山久夫
Description
這樣品嘗和食更具風格，也更有味道！
一部日本料理愛好者不容錯過的「和食之國常識百科」！
舌尖上的和食精髓，你知多少？
‧日本米食就是好吃！想「再添一碗飯」，怎麼做才不失禮？
‧壽司到底該用筷子夾或伸手直接拿取，哪種吃法較講究？
‧吃蕎麥麵時，吸食麵條發出聲音是「麵騷擾」？還是……
本書細心考究、收錄的和食典故與傳承精神，
顛覆了多數人自認已懂的日本飲食文化觀！
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★日本料理愛好者必知的「和食之國常識百科」
★上班族、商業菁英必備的「飲食文化素養」
★豐富社交談資必讀的「和食餐桌禮儀指南」
【各界好評推薦】
茂呂美耶│日本文化歷史作家
胡川安│國立中央大學中文系教授
徐銘志│飲食旅遊作家
黃世銓│清酒大丈夫專欄作家
萬岳乘│潮人物雜誌社長
曹家豪│國立臺灣師範大學日文教師
蕭秀琴│作家
螺螄拜恩│暢銷書人氣作家
和食在二○一三年正式納入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄，
日本料理與全球頂尖美食並列，
全世界流行吃和食，
關於和食的核心精髓，你知多少呢？
◇在居酒屋沒點卻端上桌的餐前小菜，需要付費嗎？
◇日本獨有的「吹干」法，如何煮出讓人一碗接一碗的美味米飯？
◇想嚐英式燉牛肉，卻意外創造日式「媽媽的味道」，其誕生祕辛？
◇一個是藥物，一個是點心，為何有著相同的「外郎」名稱？
◇專為戒菸的紳士淑女特製的成人零食是什麼？
本書作者長年關注研究日本古代到明治時代飲食，
書中精心探考、彙整各式日本飲食文化典故，
並解說許多連日本人都回答不出來的疑惑，
還有各類和食料理知識，兼具知識性與實用性。
不但是日本文化與料理愛好者不容錯過的「和食之國常識百科」，
更可做為商務洽談及社交時，適時帶動氣氛的談資。
從和食了解日本的風土民情，
從此品嘗日本料理，更具風格，也更有味道！
【名家口碑場推薦】
《日本和食考》從不同的面相，由禮儀文化、烹煮方式、自然環境、
胡川安│
我喜歡和食被列入世界非物質文化遺產的幾大理由……
徐銘志│飲食旅遊作家
這幾年因公務或私人出訪，常常往返日本和台灣，
在本書中，小從食物的起源、吃法，大到飲食文化典故，
黃世銓│
這本書開拓了我一個全新的知識領域……但是奇怪的是，我說的「
萬岳乘│潮人物雜誌社長
在現今無國界的世界中，要能品嘗和食，並不是一件困難的事。
透過本書指引日式料理的奧妙之處，
曹家豪│
本書以簡潔清晰的方式，
蕭秀琴│作家
填飽肚子，也要餵足腦袋，讓大腦來趟豐盛的日本美食之旅吧！
螺螄拜恩│暢銷書人氣作家
【本書特色】
˙與全球頂尖特色美食並列！和食（日本料理）
˙全世界都在流行吃和食！
˙堪稱「和食之國常識百科」！日本飲食歷史圖片＋繪圖穿插呈現，
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