葡萄酒宅神: 我在侍酒師世界臥底學到的事

葡萄酒宅神: 我在侍酒師世界臥底學到的事
ISBN-10
6267244202
ISBN-13
9786267244203
Category
Cooking / Beverages / Alcoholic / General
Pages
73
Language
Chinese
Published
2023-04-26
Publisher
讀書共和國╱行路
Author
比昂卡•波斯克

Description

｛繁體中文第一版《侍酒之人》榮獲OpenBook「美好生活書獎」｝

｛榮獲2018年MFK Fisher烹飪寫作卓越獎｝

｛入選2018年美食家葡萄酒寫作獎｝

｛入選2018年William Saroyan國際寫作獎（非虛構類）｝

被譽為「葡萄酒界的《安東尼．波登之廚房機密檔案》」、

「葡萄酒愛好人士的《神曲》」、「近年來最精采的酒類相關回憶錄」

一上市便拿擠下分類榜長銷冠軍安東尼．波登著作，

榮登「傳記與回憶錄美食類」和「料理、食物與酒類」Top 1，暢銷至今。

 

　　◎品酒是一種騙局，還是真有道理？

　　◎決定一瓶酒好壞的，到底是什麼？

　　◎開啟原本沉寂的感官，生活會起什麼變化？

 

　　波斯克在擔任科技報導網站編輯時，某日和男友及他的客戶戴維上餐廳用餐。一入座，侍酒師就來到他們桌邊，向愛酒的戴維介紹酒款後離開去取酒。侍酒師回來後先讓戴維試試味道，然後說道：「現在正好適飲……」波斯克暗地猛翻白眼，只覺得他們既假掰又胡謅。漸漸的，她對眼前又驚嘆著石墨屑與瀝青強烈氣味的兩人充耳不聞，直到聽到「世界最佳侍酒師大賽」一詞才猛然警醒。

 

　　「啥？！」侍酒師只是稱號比較花俏的服務生，做的不過就端酒上桌和強迫客人花大錢買酒啊，這能有什麼比賽？波斯克心想。

 

　　又宅又好奇的她當晚便仔細調查了侍酒師對決的來龍去脈，搜出一堆比賽影片，一看就深陷其中。參賽侍酒師得盲飲，迅速說出五、六款葡萄酒的身家背景，包括釀造年分、葡萄品種、來自地球的哪個角落（單位是葡萄園，不是國家），還有可以陳放多久、適合搭配什麼食物並說明原因。此外他們講究許多難以理解的細節。波斯克被這群人迷倒了——這群侍酒師顯然是極致開發感官的代表，與生活剝奪感官的她恰恰相反。看著他們，她很想知道自己可能錯過了哪些體驗，最後她決定辭去記者工作找出答案，方法是：密集訓練自己，取得侍酒師正式認證。

 

　　她想方設法進入高檔餐廳、結交葡萄酒阿宅，接受了醉醺醺的速成訓練，學會猶如魔術的盲飲技巧，也學習規則龐雜的醒酒和侍酒。她提供餐廳的精采八卦，了解它們如何提高進帳，解密侍酒師的精妙推銷手法，與不同執業哲學下的不同作為。秉持著優秀記者的懷疑態度，她還探訪神經科學家、時尚業調香師、經濟學家與化學家與葡萄酒「工業」從業人員等，既驗證侍酒師們教她的技術，檢驗他們的業內用語與華麗詞藻是否真的較有幫助，也呈現製酒產業與一般認知的落差。

 

　　此外她質疑「葡萄酒專業」這個概念，探討決定一瓶酒好壞的到底是什麼。是酒標上的資訊？品牌？名聲？稀有程度？價格？還是專家的保證？認證考試前，她結交的一名普通餐廳侍酒師根本負擔不起買高價酒自我訓練，這也令波斯克更看重葡萄酒要能雅俗共賞，幫助她找出自己對於好酒的定義……

 

　　（此版與第一版《侍酒之人》內容相同，更詳盡介紹可參閱目錄引文）

 

本書特色

 

　　這本書故事性強，既有豐富的感官與飲食科學研究、產業內幕，亦有葡萄酒宅神們的執業與生活哲學，夾敘夾議彼此辯證卻又不斷然否定特定觀點，以呈現葡萄酒專業實乃藝術與科學彼此結合

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