★新版特別收錄|作家蔡珠兒推薦專序
★16頁全彩圖解世界料理的演化
★2014年國際烹飪專業協會(IACP)最佳食物史書籍獎
★2017Openbook年度翻譯好書
隨著帝國崛起、普世宗教誕生、近代民主發展、營養科學不斷演進…
從神聖到世俗、從不可吃到可吃,
料理不僅記錄世界的變動,更參與打造了文明的創新!
全面解讀五千年來全球料理中的階級秩序、文化與思想哲學!
一部探索世界主要菜系的由來、發展與轉移的經典之作!
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◎懂得吃煮過的穀類,為何曾被視為劃分文明人與野蠻的標準?
◎中國文人為何認為用「文火」才能燒出好菜?
◎當伊斯蘭料理進入天主教世界,為何促使糖從藥物變成了甜點?
◎牛肉如何成為「最高級」的肉類?
◎當今人們為何重新提倡在家煮食,並使用天然、未經加工的食品?
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料理既是一場味覺饗宴,也是一門技術與政治,
在過去,料理有著等級劃分,即便麵包在西方是最為日常的主食,
為了深入理解人與料理的關係,
◎古代帝國的穀物料理──料理的選擇是身分位階的象徵:
烹飪的歷史自西元前兩萬年就開始發展,
◎普世宗教的神權料理──為宗教服務的全新飲食傳統:
西元三世紀後,當各大帝國逐步放棄國家祭典,
.佛教料理:興起於印度的孔雀帝國,隨著遊方僧而傳入東南亞、
.伊斯蘭料理:由波斯料理調整而來,
.基督教料理:從羅馬與猶太料理改造而來,
◎民族國家中的近代料理──拋棄傳統階級原則的飲食革命:
當自由民主等政治理論出現、營養科學的理論逐步建立、
◎邁向全球的中階料理──餵飽全世界的營養選擇:
隨著傳統社會的階級原則式微、食品加工業發展,
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每一道料理的創造都受時代下的哲學、
本書結合對食物的熱情,以及科技史、
◎本書在2017年曾以《帝國與料理》為書名出版◎
References : Auburn Theological Seminary : General Biographical Catalogue , 1818-1918 ( Auburn , 1918 ) ; Suzanne W. Barnett , " Justus Doolittle at Foochow : Christian Values in the Treaty Ports , " in Christianity in China : Early ...
1752-53 For abstract see Fielding , Henry Heyl , James Bell 2978 . Franke , Norman H. JAMES BELL HEYL : BERMUDA'S PHARMACIST - PHOTOGRAPHER . Pharmacy in Hist . 1982 24 ( 3 ) : 117-119 . Biography of Anglo - American pharmacist ...
... 孤立狀態、破壞都市化發展,迫使飢餓人口回到農村從事自給式農業註1091。日本缺乏了解東南亞的專家及顧問,而大部分的混亂局勢起因於管理不當所致,而非蓄意或思慮不周的政策註1092。就糧食供給的管理而言,占領當局最致命的錯誤是放任稻米產業分崩離析。
(英)玛丽奥特, 李菲. 疆域达到了最大,罗德岛、塞浦路斯和安纳托利亚西南岸上都是他们的地盘。迈锡尼人还将克里特文字变成了一种希腊文,翻译过来的文字显示,迈锡尼人也信仰一些古典希腊的神灵,如海神波塞冬、太阳神阿波罗和主神宙斯。
Presents classic stories of the Greeks and Romans, along with geographical and historical background information.
The Vietnamization plan was launched following Secretary ( of Defense Melvin R. ) Laird's visit to Vietnam in March . Under the plan , I ordered first a substantial increase in the training and equipment of South Vietnamese forces .
Nancy J. Clark and William H. Worger, South Africa: The Rise and Fall of Apartheid (Harlow: Pearson Education, 2011), 3. Saul Dubow, Apartheid, 1948–1994 (Oxford: Oxford University Press, 2014), 1, 30. Clark and Worger, South Africa, ...
Michael S. Bisson , S. Terry Childs , Philip de Barros , and Augustin F. C. Holl , Ancient African Metallurgy : The Socio - Cultural Context ( Walnut Creek , Calif .: AltaMira Press , 2000 ) . Moses I. Finley , The Ancient Economy ...
I owe a debt of gratitude as well to my colleagues Laurel Braswell , Douglas Duncan , Antony Hammond , and Richard Morton , who read the work in its earlier stages and offered valuable comment ; to James Brasch , Linda Hutcheon ...
Merje Kuus, 'Europe's Eastern Expansion and the Reinscription of Otherness in EastCentral Europe', Progress in Human Geography, 28/4 (2004), 477. Kuus, Geopolitics Reframed, 55. Samuel Huntington's The Clash of Civilizations was very ...