面点制作技术
- ISBN-10
- 7501952930
- ISBN-13
- 9787501952939
- Pages
- 174
- Language
- Chinese
- Published
- 2006
- Publisher
- 中国轻工业出版社
Description
本书介绍了四川面点小吃制作技术、淮扬面点制作技术、广东点心制作技术。并以基本原料与面团特性为品种的分类依据, 分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米及米粉等类型.
本书介绍了四川面点小吃制作技术、淮扬面点制作技术、广东点心制作技术。并以基本原料与面团特性为品种的分类依据, 分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米及米粉等类型.
