食品化学实验指导

本书包括12项实验课程内容,涵盖了食品化学各方面的主要内容,阐明了食品化学理论课所讨论的重要的食品加工和保藏过程中的化学和物理学的原理,除了介绍基本的实验内容外,还介绍了常用食品仪器设备的使用方法与步骤.