食物强化与营养素补充剂技术、安全与法规

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本书分为两大部分，第一部分主要介绍了维生素和矿物质的食物强化、维生素和矿物质以外的活性物质的食牧强化、强化食品和营养素补充剂中维生素的稳定性、食品的微量营养素添加技术等内容；第二部分主要包括：强化食品中脂肪酸的分析、强化食品和营养素补充剂中多酚类抗氧化剂的分析、保健食品生物利用度的评价、关于强化食品和营养素补充剂的食品法典标准等内容。

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