现代食品微生物学

本书分为总论和各论两大部分,内容包括微生物形态与结构,微生物的营养,微生物的代谢,微生物的生长,微生物的遗传,微生物与食品的腐败变质,微生物性食物中毒,食品传播的病原微生物等.