食品风味化学
- ISBN-10
- 7501999589
- ISBN-13
- 9787501999583
- Category
- Social Science / Agriculture & Food
- Pages
- 198
- Language
- Chinese
- Published
- 2015-06-01
- Publisher
- BEIJING BOOK CO. INC.
- Authors
- 王永华, 戚穗坚
Description
“食品风味化学”是食品科学与工程专业、
Get the book
Other editions
Similar books
-
好土地照顧好身體：向自然學習養生，哈佛醫學博士的食物、健康與營養之旅（好評新裝版）
By 戴芙妮．米勒家醫科醫師深入農業體系， 揭開土壤與人體相似的神祕關係， 從自然生態中， 找尋醫治疾病與維持健康的全新解答。 ★Amazon 4.8顆星極高好評 ...
-
食品营销真功夫
By 郭锡铎本书阐述了食品营销规律与应用，是食品企业征战市场必练的真功夫；亦是中小食品企业求生存、谋发展，由小到大、由弱到强的成功秘籍。
-
食品污染与健康
By 刘烈刚本书分为食品污染及其分类，食品污染对健康的影响与评价，食品污染控制与食品安全风险分析三个部分，阐述了生物性、化学性、物理性三种食品污染类型，探讨了因食品污染导致的食物中毒、人畜共患传染病、肠道传染病、寄生虫病等对人体健康的影响，并提出包括监测、评估、管理与交流在内的一系列食品安全风险控制流程。
-
城市化进程中的粮食体系研究
By 联合国粮食及农业组织全球城市化进程的快速发展对粮食体系及其演变、管理和表现都将产生巨大影响。通过相关研究，本书在分析现状和现有创新举措的基础上，围绕改善城市粮食体系问题，提出了叙述性的概念框架、主要参数和优先安排事项。
-
Powers of Exclusion: Land Dilemmas in Southeast Asia
By Philip Hirsch, Derek Hall, Tania LiQuestions of who can access land and who is excluded from it underlie many recent social and political conflicts in Southeast Asia. Powers of Exclusion examines the key processes through...
-
The American Cookbook: A History
By Carol FisherWhen colonists arrived in America, their knowledge of cooking sometimes had little in common with available ingredients. Eventually they adapted recipes from the old country for use with native foods...
-
新常态下农产品电商发展的理论与实证研究
By 廖彬彬作为典型的发展中农业大国，农业在中国国民经济中占据着举足轻重的地位，“无农不稳”的理念深入人心。对国民经济的健康稳定可持续发展和社会的稳定来说，农产品的有效均衡稳定供给与快速有效流通至关重要。在高度集中的计划经济时代，农产品的产销直接由国家控制；在市场经济条件下，农产品的产销虽然还会受到政府及其主管部门的宏观调控，但是，农产品的流通受市场经济的影响更为明显。在“互联网＋”时代，市场经济发展更为迅速，农产品的流通也不再仅仅是通过传统的钱货两清的交易方式进行，借助互联网平台的农产品电子商务交易日趋活跃。本章研究将重点从研究问题及背景、研究思路及方法、研究内容及框架、研究特色及创新四个大的方面来进行。
-
The Surgeon General's Call to Action to Prevent and Decrease Overweight and Obesity
Promotes the recognition, treatment, and prevention of conditions of overweight and obesity in the United States.
-
身土不二，從吃開始：尋找善待人與土地的好食物
By 寫寫字採編學堂首部以「身土不二」概念，完整呈現台灣有機友善食物網絡的入門書★ 最接地氣第一手經驗分享：從種植、銷售、料理三個面向，邀請服膺「身土不二」信念的農夫、廚師、通路平台等職人，現身說法傳遞最真實與最實用的經驗心得，無任何基礎的人，也能快速入門。★ 清楚易懂插畫步驟圖解：以生動的插畫繪圖說明各種有機友善農法、銷售行動方案，圖文並茂，重點一目了然。★ 賞心悅目視覺饗宴：動人的影像紀錄，傳遞人與土地的親密鏈結，並邀請所有受訪者推薦了近30道好食料理，成就令人垂涎，好看又實用的視覺盛宴。好好的吃，吃出美好世界！「身土不二」源於中國的佛典。主要的意思是：我們和環境沒有分別，每個人都是環境的一部分，同時也被環境滋養。如我們吃的食物，每一口飯菜的背後就像一個密密麻麻的網，從食物的源頭連結許多人、事、物的付出。正在吃的我們，是用什麼樣的態度吃？以及如何回饋這片土地？其實是很重要的事。因為我們和環境，是共生共存的。近代日本與韓國都曾以「身土不二」作為支持本土生產食物的口號。在台灣，也有一些友善農場或採用良善食材的店家，運用它來表達自身態度。台灣推動有機友善耕作的經驗已超過三十年，若從種植起就思考與環境友善共存，以公平合理的價格銷售，並且照顧消費者健康，就是「身土不二」的生活實踐。這本書要傳達與鼓勵的即是：我們需要更有覺知地選擇「怎麼吃」。介紹在台灣的一群「友善大地者」，從種植、銷售、料理三個面向實踐「身土不二」精神，鼓舞更多人一起推動良善的飲食文化。〈三大內容重點〉★ 種植花蓮是台灣最早投入有機友善耕種的縣市，農夫們在此實踐各種照顧人也照顧土地的方案。經由書中實例將可認識全台灣目前10種重要的有機友善農法與治理技術，包括_樸門永續生活設計、秀明自然農法、活力農耕農法、計畫生產等，你將會感動於小農如何運用智慧，因地制宜，產出當季的美味好食物、照顧好我們共享的地球。 ★ 銷售7項不同特色的有機友善食品產銷推廣行動案例，購買管道大公開。一般食材都是通過果菜市場批發，有機友善食材的銷售管道可是五花八門，有機門市、網路宅配、小農市集、慶典活動、食農旅行⋯⋯。可以安心知道我們吃的食物是哪裡來的，還增加了人際互動的溫度。 ★ 料理鼓勵每個人都可以找到適合的方式與路徑，好好的吃、吃的好好。學校老師與農夫都在為食農教育盡一份心力，社區居民也可以用共食來推廣好好吃飯的樂趣以及促進人際關係，達人帶你逛當令市場，餐廳不只做美味也顧到健康。書中並附上近30道好食推薦，自己在家做餐也能品嚐美味。 各界推薦李惠貞_獨角獸計畫發起人番紅花_作家蔡珠兒_作家劉克襄_作家韓良憶_作家元氣推薦（依姓氏筆畫序）
-
The Reproductive Physiology of Mammals: From Farm to Field and Beyond
By Keith K. SchilloReproductive Physiology of Mammals: From Farm to Field and Beyond explores the fundamental principles of mammalian reproductive biology in the context of a society that values the management of the...