《餐饮管理实用必备全书》一书,
本书从标准化、连锁化、外卖化、品牌化、科技化、国际化、规范化、资本化、平台化九个方面,对餐饮企业如何成长为万店连锁、拥有千亿市值、形成万亿产业生态做了系统的回答。
精选国外现代室内设计优秀作品200余例,反映当前世界室内装饰设计最新潮流。
本书是专门为商业地产从业人员快速入门而编写的实效、简练、全面的参考书,涵盖了房地产和商业地产各方面的相关基础知识,商业地产项目开发全流程的相关知识,以及后期项目交易与经营管理的相关知识,列举了大量涉及商业地产的概念,并针对一些常见的问题进行解答。全书共分为3章,讲的是所有商业地产从业人士都应该了解的知识,分别为商业地产专业知识培训、商业地产开发全流程的相关知识培训、商业地产项目交易与经营管理的相关知识培训。
哲学社会科学“八五”规划国家重点课题及清华大学科学技术处资助
本書以食品安全為主線,將良好的操作規範的相關內容穿插其中,在介紹各種食品安全危害的同時,介紹正確的操作方法,保證了“食品安全學”的基本概念、基本技術原理等基礎知識的介紹,使所有知識點不因課程整合而減少。 本書在介紹基礎知識的過程中,重點介紹操作實踐中食品安全與操作技術的基本原理和應用實例。做到理論與實際相結合,以培養學生運用所學知識分析和解決實際問題能力。
本书在《图说餐饮管理》第一版的基础上对工作内容、板块设置、实景图片进行了适当的改动和更新,系统地阐述了餐饮装饰管理、餐饮服务礼仪、楼面服务管理、厨房管理、餐饮营销管理等11个方面的内容,表述详细、图文并茂,并随书附赠实操光盘,为读者提供了实用的参考范例。本书适合餐饮业各级管理人员阅读,也适合餐饮业培训部门相关人员学习使用。
本书内容包括饭店概述,饭店管理理论与方法,饭店组织管理,饭店营销策略,饭店人力资源管理,房务经营管理,餐饮经营管理,会展经营管理,饭店质量管理,饭店战略管理,饭店文化管理,饭店伦理与职业道德建设.
本书内容包括:酒店餐饮业生态管理概述;酒店餐饮业资源的生态管理;酒店餐饮业产品的生态管理;酒店餐饮业生产的生态管理;酒店餐饮业消费的生态管理等。
此外,夏商周时期的文献对烹饪成品的造型、装盘要求也有记载,如《周礼》《礼记》《仪礼》记载了食品与器皿配合的礼仪制度,《管子》一书已记载了雕卵,即雕刻而成的蛋,表明食品雕刻至此已经开始。 4.饮食成品分类细化,并出现明显的地区特征据《周礼》《礼 ...
──領軍王品22年,帶領集團走出低谷的菁英女將──企業文化‧人才‧財務‧營運‧顧客管理‧危機處理6大面向X 50個問題的管理解方!想讓團隊更有動力拚業績?公司主管交際費過高?同仁總是經常性加班?庫存金額高得不合理……?解決問題的框架不同,解決的效果就有天壤之別!從報帳防弊、應對挖角、成本控管到避免危機,所有日常問題都可能釀成襲捲企業的旋風,懂得拆解框架,就能從源頭開始,解決問題背後的問題!‧同仁不斷出錯或違規X→加強懲處力道,甚至直接開除O→善用「防呆機制」與「控制點」檢核,在錯誤無法彌補之前先揪出來‧訓練好的人才頻頻被挖角X→簽訂合約,待滿最低服務年限才能離職O→把晉升、考核、加薪藍圖透明化,讓同仁看得見未來的舞台‧複雜的系統或制度造成同仁困惑X→製作說明書、加開說明會O→把系統或制度設計成讓大多數同仁理解歷經大型會計師事務所淬鍊的楊秀慧,進入了截然不同的餐飲業龍頭王品集團擔任財務長,更在擔任財務長之外,成為第一位創業「女獅王」,在完全沒經驗與團隊的情況下創立了法式鐵板燒夏慕尼,至今依然是台灣首屈一指的高級餐飲品牌。她深知如何透過系統化、重組與拆解來進行管理,本書將分享楊秀慧在王品多年來的制度建樹,從企業文化、人才與績效、財務、營運、顧客管理到危機處理,為企業領導人與新創事業家帶來極為實用的斬獲。