史黛芬妮·勒迪著的亲亲科学图书馆(的第4辑共10册)为小朋友们带来了有关火山,马戏团,自行车,面包,城堡,骑士,印第安人,克罗马农人,圣诞节,柔道十大方面的知识. 深入浅出的介绍 ...
你知道搅拌面团时,酵母最佳温度是几度吗为什么基本发酵后需要翻面呢而分割完的面团为何需要经过滚圆阶段面团整形时,又有哪些细节是需要注意的职人以最专业知识与多年的实务经验,带领你制作面包零失误.书中介绍法式面包,欧风面包,台式面包和欧法吐司的制作方法.
世界麵包冠軍師傅 吳寶春首度完整呈現一身絕學?8大類、34道麵包,包括法國麵包、歐式麵包、可頌麵包、吐司、台式甜麵包、星野酵母麵包、貝果、冠軍麵包等?1000餘張照片,解說詳盡?獻給每一個喜歡吃麵包、做麵包的你?只要你愛麵包,這本書就適合你?一塊麵包,像是一座森林、一座海洋,每一回探索做出好味麵包的過程,都像是一次尋寶歷險,終於尋獲藏寶時,心中充盈著喜悅和滿足,那份悸動豐沛巨大到只想與人分享。?──吳寶春?本書特色?1. 第一次:千呼萬喚始出來,台灣麵包師傅之光吳寶春的第一本麵包食譜書。?2. 應有盡有:34道麵包食譜,5種老麵的製作方式,12種麵包餡料的做法。?3. 烘焙界的聖經:最詳細的做法與圖解,降低失敗的風險;並有吳寶春不藏私的「叮嚀」,提供做出麵包最受用的祕訣。?4. 最佳賞味期:教你吃出麵包的最佳風味,讓你了解延長麵包美味期限的訣竅。?
面包,会唱歌吗?尤今说,会,真的会,而且唱的非常悦耳。 《听面包唱歌 - 炊烟心情》收录了2009年文化奖得主尤今20则美食散文,与读者一起分享蕴藏在袅袅炊烟里的人生智慧和生活哲学,让我们大家感受 -- 烹饪,是艺术的创造、也是快乐的源泉。文末附上的"三简"食谱,旨在激发读者对烹饪的兴趣,煮出一种家的温馨和隽永的亲情,是作者在创作上的全新尝试。 这是尤今老师第二次将文学与美食相结合,为读者说一则则与美食相关的故事。2009年,尤今以《螃蟹爬上树 - 炊烟心情》开创以美食写亲情、友情,每篇作品也都图文并茂
從麵粉、麵團到麵包,只要三十分鐘 風靡日本媽咪的免揉×免發酵×現烤麵包 ▲ 麵包製程大突破!!利用15秒微波發酵法,省時又方便! ▲ 免揉好輕鬆!只要將麵團按壓攪勻,十分鐘搞定! ▲ 現做現吃!甜甜圈、肉桂捲、吐司,都只要30分鐘就能完成! ◎ 15秒微波發酵,顛覆一般製作法的神奇麵包 作者有美媽咪曾是麵包職人,也是一位忙碌的媽媽,喜歡麵包帶來的幸福感,常常思考有沒有更簡單快速、在家就能享用到現烤的溫暖滋味呢?經過長年製作與測試,利用「微波爐」快速發酵、揉麵團的步驟則「完全省略」,將原本要三小時以上才能烤好的麵包,縮短至三十分鐘就能完成,而且同樣美味! ◎ 不需繁複步驟與技巧,最適合在家製作的麵包烘焙 為了讓從未接觸過烘焙的初學者也能輕鬆上手,作者有美媽咪反覆試做,將大家可能會產生的疑問一一記錄,不僅打造出史上最快速美味的麵包食譜,無論是誰都能立即上手零失敗! ◎ 用最簡單的技巧,做出50款有如市售麵包的好滋味 1. 基本款:在基本麵團中加入芝麻、巧克力、葡萄乾、核桃等等,增添風味。 2. 變化款:利用「繞捲法」的巧克力可頌、「切割法」的花生風車麵包、「扭轉法」的杏仁捲,改變麵團塑形方式,視覺口感更富變化。 3. 進階款:蜜紅豆麵包、刺蝟麵包、奶油球等等,加入更多口味與造型的人氣麵包。 4. 特別收錄:用微波爐輕鬆完成藍莓、卡士達等六款抹醬、果醬。 ◎ 本書適合這樣的你: 1. 喜歡烘焙、但太忙抽不出時間的人。 2. 想要帶給孩子家人新鮮現做麵包的媽媽主婦。 ...
本书介绍了面包制作的科学及技术方法, 包括材料, 制作方法, 步骤以及面包的基础知识等多个方面.
面包书里有两个故事:面包书与光明树。面包书:《木偶奇遇记》来到了棒棒国,令他感到失望的是棒棒国的孩子不喜欢阅读。幸好《木偶奇遇记》遇上了好主人——喜欢阅读的面包师傅。面包师傅为了鼓励棒棒国的孩子阅读,想出了一个绝妙的好点子。想知道面包师傅的点子是什么吗?那就请你打开《面包书》,好好地阅读吧!光明树:一天,丁丁的爷爷醒来的时候,发现眼睛瞎了。丁丁听说只要找到光明树,就能恢复爷爷的视力,于是丁丁下定决心要找到光明树。在寻找光明树的过程中,丁丁遇到了什么困难?他最后找到光明树吗?翻开此书,你便会知道答案。
“你对面包敏感。”就因为妈妈这句话,美佳十六年来都没尝过面包的滋味。班上的同学用奇怪的眼光看她,去吃面包都不约她。有一天,她经不起同学的挑衅,跟着他们去了一家新开的面包店。一个面包师傅捧着面包来到美佳面前,要她尝尝。美佳吃了生平第一个面包,却什么事也没有发生。那个面包师傅还说美佳是面包公主,天生有一条吃面包的舌头。美佳不知道妈妈为什么不让她吃面包,更不明白为什么那个面包师傅知道很多有关她的事情。到底,大人们藏着什么秘密?“You are allergic to bread.”Because of what her mother said, Mei Jia had never tasted bread for the past sixteen years.Her classmates thought she was odd, and never asked her...
人氣NO1烘焙講師獨門配方大公開市面上第一本收錄品項最完全的手揉麵包教科書以直接法、液種法、當天中種法、老麵法、隔夜中種法?五大麵種發酵操作技術為主軸將奶油麵包麵糰、日式?子麵包麵糰、甜甜圈麵糰、吐司麵糰、貝果麵團、佛卡夏麵團、披薩PIZZA麵團、台式甜麵包麵團、霄種法甜麵包麵團、法國麵包麵團、鄉村麵包麵團、可頌麵團、丹麥麵團13種經典麵糰為縱軸串聯起86道超手感麵包擔任過麵粉廠專業技術顧問和國內各大專院校烘焙講師的呂昇達老師將多年學界和業界經驗濃縮淬鍊希望讓更多有志學習麵包領域的朋友能夠體會手揉麵包的樂趣所在不管你是麵包新手、餐飲科學生、麵包職人、烘焙老師都值得珍藏擁有的一本經典手揉麵包教科書【本書特色】◎專為讀者量身打造的麵包基礎教學:從麵包製作的基本材料、四款基礎發酵法、依黃金比例做好麵團及各式甜鹹餡料,超過1000張全彩實作照片,解說詳盡,一學就會。◎完整收錄86款經典手揉麵包食譜:一次學會吐司、貝果、可頌、甜甜圈、佛卡夏、法國麵包、鄉村麵包、各式甜鹹麵包等必學經典麵包。◎食材天然無添加:健康零負擔,安心吃出麵包的自然風味。◎麵包烘培私房秘技大公開:累積多年的烘培教學經驗,絕不藏私完整分享給讀者。出版社?布克文化 (城邦)
100道食谱--酸面包、酵母、低碳水化合物、无麸质、各国特产、面包卷、涂抹和烘焙技巧。面包是最基本的食物之一,但它却带来了巨大的变化。几乎没有任何其他食物的营养成分如此丰富,可以与如此多的食物结合,并有如此悠久的历史。新鲜出炉的面包,面团轻盈,面包皮酥脆,这就是面包的最佳味道。通过这本书,我们想让你更接近这种体验。了解更多关于不同类型的面粉、酵母和一两个烘烤技巧。这本书很适合你,如果 ...你想自己发现面包的魅力。你想享受面包的多样性。你想学习烘焙的艺术。 相反,这本书告诉你,你可以很容易地做出真正的好面包或美味的面包卷。在家里,在自己的烤箱里,不需要任何烘烤混合物,味道完全按照你喜欢的方式。100道包括营养信息的食谱,难度不一,来自以下领域。经典面包酸面团面包低碳水化合物面包无麸质面包世界各地的面包面包酱料以及更多。让自己感到惊讶
全新道德教育作业 4上