泡菜加工学
- ISBN-10
- 7536490755
- ISBN-13
- 9787536490758
- Pages
- 369
- Language
- Chinese
- Published
- 2018
- Publisher
- 四川科学技术出版社
- Author
- 陈功
Description
本书着重著述了以乳酸菌为主的泡菜功能微生物及其替变规律,传统和现代泡菜加工技术,泡菜工厂设计及实例,泡菜质量与安全控制,泡菜综合利用等内容.
本书着重著述了以乳酸菌为主的泡菜功能微生物及其替变规律,传统和现代泡菜加工技术,泡菜工厂设计及实例,泡菜质量与安全控制,泡菜综合利用等内容.
