食品微生物学进展

本书内容包括:食品中常见的微生物;微生物在食品环境中的生长;厌氧微生物的培养与研究进展;固定化酶及固定化细胞;微生物产生的胞外多糖及其应用;单细胞蛋白的营养与生产应用;食品中的葡萄球菌及其肠毒素;食品在杀菌、除菌方面研究的一些新进展。