飯店餐飲部高效管理

By 曾小力

試觀古今中外，餐飲業的興衰往往標誌著某一時期的經濟發展狀況。現今，中國國民經濟持續增長，人民生活水準日益提高，餐飲業更是一派興旺，餐飲業長期保持著興旺發達的良好勢頭。賓館、酒樓、速食餐廳、西餐廳、大小食肆可謂美輪美奐，交相輝映，為平民百姓提供餐飲服務，為商旅開拓事業提供場所，為國家財政增加財源。然而產業興衰更迭是普遍的常理，當企業發展失衡，怎麼辦？後續發展乏力，怎麼辦？原料價格上漲，產品雷同，怎麼辦？本書致力於培養餐飲管理職業經理人，以實現高效管理為目標，從人力資源管理、餐飲產品設計、廚房生產、服務設計、營銷管理、數字管理、執行力打造、開業知識等方面來進行專題研討，對上述問題給予解答。本書觀點新穎獨到，符合餐飲業發展趨勢，對管理實踐有較強的指導作用。既可作為飯店餐飲部經理的培訓教材，也可作為有關院校本科生的教輔書籍。

慢飆股台積電的啟示錄: 發現一流企業的長相和深度投資價值

By 闕又上

投資的本質是什麼？就是透過參與一流的企業，和一流的企業一起成長。不藏私首度公開．華爾街操盤手挑對十倍股且長期持有的策略與定見如果只懂得價格，卻不了解價值，買錯的損失，絕對比買貴大得多！股價這麼高，還可以進場嗎？大手筆買高價股，跌了該怎麼辦？曾獲全美大型基金績效第一名的基金經理人闕又上，首度公開選股策略：以合理價、而非最低價買進好公司，並且長期持有。他把這類符合巴菲特、費雪投資金律的一流企業，稱之為「慢飆股」。慢飆股的「慢」，在於遇到挑戰時可以沉潛、等待復甦，而不致於一敗塗地；慢飆股的「飆」，是反映長年在經營管理體質上精研，所帶來的獲利成果。被封為護國神山的台積電，就是投資者不容錯過的慢飆股，也是作者近三十年的資金管理生涯中第16檔十倍股。自己的財富自己存，自己的台積自己買！作者在本書中將帶領讀者重新認識這家少數躋身世界一流之列，外資持股卻超過七成的台灣好企業，企盼帶動更多國內投資人跟著台積電未來五年的爆發力而獲益。此外，作者不僅深入探索量化的財報數字，更精闢解讀質化的管理指標，避免投資者因「只懂得價格，卻不了解價值」而錯失慢飆股的投資謬誤。並破除一般人對股價漲跌、進場時機的盲點，分享挑對慢飆股的三大心法： ‧以獲利率、本益比、成長動能判斷台積電股價高而不貴‧用存股角度來看0050和台積電擁有而不交易的持股策略‧從財報數字和管理指標，找到越跌越買越心安的投資信念除了解讀台積電的深度投資價值以外，個人、企業或國家也可以跟著作者的視角在台積電篳路藍縷的成長過程之中，找到再出發、再成長的力量。本書特色 1. 帶領讀者以大師觀點檢視優質股，從巴菲特選股時奉行的4大原則、12細項，費雪挑選優質股必看的15要點，告訴你挑對慢飆股的投資金律。 2. 深入淺出解析一流企業的量化與質化指標，避免一般投資者因為「只懂得價格，卻不了解價值」而錯失慢飆股的投資謬誤。 3. 從台積年報〈致股東報告書〉揭露未來大趨勢，以技術實力超前佈局最四大領域：AI機器人、無人車、5G、物聯網，說明股價滿足點還未到！

價值主張年代: 設計思考X顧客不可或缺的需求=成功商業模式的獲利核心

By 亞歷山大‧奧斯瓦爾德Alex Osterwalder, 伊夫‧比紐赫Yves Pigneur, 葛瑞格‧柏納達Greg Bernarda

☆亞馬遜Amazon商業、策略、行銷暢銷書 ☆讀者4.5顆星熱讀推薦！18種語言譯本！《獲利世代》未能詳盡，卻絕不可或缺的關鍵思考工具 ...

2020年全球创新指数发布: 谁为创新出资

By Cornell University

2020年全球创新指数提供全球131个国家和经济体在创新表现方面的详细数据。它通过80项指标广泛探讨了包括政治环境、教育、基础设施和商业成熟度等在内的创新情况。2020年全球创新指数通过调查企业家和其他创新者融资机制的演变，通过指出进步和仍存的挑战（包括冠状病毒病（COVID-19）危机引发的经济放缓背景下的挑战），阐明创新融资的现状。

市值管理与资本实践

By 马永斌著

这是一本写给企业创始人的书，尤其是那些想要接触资本进行产融结合，准备向“实业+资本”转型的企业家。做企业有很多种做法，不一定非得要IPO上市。夫妻俩做一个家庭作坊一年赚个几百万，日子也可以过得很好，但这种做法一定是做不成伟大公司的。只有通过引入VC、PE、战略投资者，利用IPO、并购重组等资本手段，才有可能将企业打造成为伟大公司。只会“挣钱”的实业家顶多只是一个令人同情的苦干实干者，并不能算是真正成功的企业家。只有在具备“挣钱”的勤奋与刻苦之余，深谙资本市场的“生钱”与“赚钱”之道，达到“钱生钱”的至高境界，才是一个真正的企业家。也就是说一个成功的企业家=实业家+资本家，“实业+资本”是中国企业产融结合、转型升级的一条高效路径。生活在今天中国的企业创始人无疑是幸福的，中国资本市场自2005年股权分置改革以来，无论用风起云涌，还是用波澜壮阔，或是用惊涛骇浪来形容其发展，都不为过。股权分置改革使得中国资本市场进入全流通时代，资本市场成为中国企业融资、再融资的主要战场；2014年开始的新三板挂牌热，意味着企业可以在多层次资本市场上开辟融资渠道；即将实施的注册制将使得企业IPO上市变得和挂牌新三板一样方便和简单。这意味着进入“资本+”时代的中国企业，正在加速接受着资本市场前所未有的洗礼。在多层次资本市场中，越来越多的企业已经、正在或计划在不久的将来通过主板、创业板等上市，利用资本的力量助力实业，从而实现转型升级的目的。每个企业创始人都有各自独特而精彩的故事，但经历大致都是：在创业初期艰难选择和坚持忍耐；当企业好不容易有了一些小成后，又要面临“创业难，守业更难”的生存挑战。“实业+资本”的结合，无疑将是企业成长故事的一大高潮。利用资本的力量，实现企业跨越式、可持续的发展，是企业创始人的梦想。而经历资本的考验后，企业和企业创始人都将会在浴火中“涅槃重生”。然而，借力资本市场并不是一件容易的事情。任何一个企业背后都有两个市场—产品市场和资本市场。企业家对于产品市场是非常熟悉的，从创业开始，企业家每天都要在这个市场上面对竞争对手，努力提升技术、稳定质量、降低成本，以强势营销去抢占市场份额，追求利润最大化。而资本市场对于企业家来讲，是一个陌生的战场。资本市场的获胜者可以获得低成本的资本，反过来在产品市场上提高公司产品的竞争力，实现从“累加式增长”到“倍增式增长”的转变。但是在这个战场上，交易的不再是产品，而是企业。交易的逻辑和方法有了很大的改变，在传统的产品市场上追求的是尽量做大企业：资产尽可能多，规模尽可能大，以追求利润最大化实现企业发展；但是在资本市场上，重资产企业和规模过大的企业是不受欢迎的，资本青睐的是行业前景好、资产轻、利润增长率高、公司治理完善的企业，资本和人才将流向这样的企业，推动其股价上涨，从而获得竞争的胜利。这就意味着，所有上市公司、新三板挂牌公司，或准备从风险投资和私募股权投资等资本市场进行融资的企业创始人必须学会一个新的能力：市值管理。市值管理是企业在资本市场上以解决产融结合问题为导向，以实现公司价值和股东价值最大化为目的的一整套逻辑和方法。高效的市值管理是在公司市值被高估或低估的情况下，综合应用商业模式创新、股权激励、投资者关系管理、并购重组、定向增发、套期保值等资本运作手段，使得公司内在价值与市场价值统一协调，并实现公司价值和股东价值最大化。本书将从企业创始人的角度出发，从企业接触风险资本时引入市值管理的逻辑，按照企业在资本市场的成长路径来描述市值管理的方法；按照市值管理的三个阶段，即价值创造、价值实现和价值经营来介绍市值管理的各种应用，并提出公司市值分别在高估和低估时的应对策略。基于这种思路，本书总共10章，具体内容如下。第1章对市值管理概念进行了厘清，对市值管理的要素以及对上市公司的意义和作用进行了阐述。第2～4章根据价值创造、价值实现和价值经营三个阶段构建了一套市值管理的方法和分析框架。第2章提出以客户和利润为中心的商业模式设计为公司创造价值；第3章提出通过信息披露、4R管理、公司治理和股权激励等手段使得公司的内在价值得到资本市场的认可；第4章提出通过并购、再融资、资产证券化、套期保值和多股权投资等资本运作手段，来提升上市公司的价值。第5～10章选取了在市值管理和产融结合做得比较有特点的6家中国上市公司进行案例分析，1个案例1章。其中第5章是以乐视的生态圈故事作为市值管理和产融结合的反面案例，本书认为资本市场是需要讲故事的，但是绝对不能编故事，缺乏核心利润支撑的生态商业模式最终就是南柯一梦！第6章和第7章选取的美的集团和长园集团是在产融结合第一阶段做得不错的企业，共同点都是利用金融资本促进产业的发展，实现“内生式增长+外延式增长”。稍有不同的是两家公司处于不同行业，美的集团是利用产融结合和市值管理从竞争激烈的家电制造业脱颖而出，实现了产业突围；长园集团依靠产融结合和市值管理在新材料和新能源若干个细分行业处于领先的地位。第8章和第9章选取的海航集团和复星集团是在产融结合第二阶段做得不错的企业，共同点都是通过实业上市，然后建立金控平台，实现产融互动，促进企业价值快速增长。海航集团市值管理最大的特点就是并购，围绕航空业进行了“航空+旅游”、“航空+现代物流”、“航空+产业金融”的并购布局，使得海航成为以航空业为基础的产业金融集团。复星集团的案例体现了市值管理和产融结合是如何促进一家企业进化的：复星最早通过医药和房地产起家，通过上市、并购、布局保险等产融结合手段，成为“保险+投资”双轮驱动的投资集团，再到聚焦产业智造全球家庭幸福生态系统，完美地诠释了产融结合和市值管理的真谛。第10章选取的是亚洲市值第一的腾讯公司。低调的腾讯从互联网产品公司到互联网广告公司，再到互联网游戏公司、互联网平台公司、互联网投资公司的一路进化，始终抓住“以客户为中心”的企业设计核心，通过市值管理和产融结合，成了“互联网公司中最棒的投资公司，投资公司中最好的互联网公司”。

市场营销失败案例分析

By 甄伟, 米俊

本书分析了魔力、怡莲、阿迪达斯、IBM公司、希顿、可利矿泉水、迪斯尼、银桥和飞眉儿团、迪丽丝食品公司等品牌的市场营销失败案例的背景,出现的问题,以及如何避免等。

客戶關係管理（第3版）

By 王廣宇編著

《客戶關係管理(第3版)》是客戶關係管理(Customer Relationship management，CRM)研究領域的最新成果，透過大量詳實的案例，從理論、營運、技術和行業四個方面，對客戶關係管理進行了全方位的深度剖析，闡述了CRM系統提升企業核心競爭力、推動電子商務的重要作用。註：本書內容為簡體中文

訂閱經濟: 如何用最強商業模式，開啟全新服務商機

By 左軒霆 Tien Tzuo

百年一遇的商業大變革，萬物皆可訂閱的時代已經來臨。史丹佛最新熱門課程、全球最大訂閱管理平台執行長教你掌握下個十年最重要商業趨勢——萬物被連結，數據被秒解，競爭關鍵在服務。最潮也最強的新商業模式，企業必懂、消費者必看！生活大小事，只要固定支付一筆費用就能享用？當訂閱經濟遇上新科技與消費觀念改變，變化出史上最潮也最強的商業創新。 ‧亞馬遜市值破兆，Prime超過1億的付費訂戶是助攻主力。 ‧汽車隨你開、火車與飛機隨你搭，給訂戶自由，也給公司帶來穩定現金流。 ‧芬達樂器不只賣吉他，還推線上教學，培養訂戶變樂手，成功黏住顧客。 ‧Netflix最在意的對手不是迪士尼、亞馬遜，而是如何精進它的訂閱服務。不只是影音、知識、軟體等內容產品可以被訂閱，現在連機械、地板（透過感測器創造數位分身）等工業產品，刮鬍刀、尿布、化妝品等日用品都可以被訂閱。過去六年，訂閱制企業營收成長是標普500企業的八倍多。沉寂已久的實體世界已經開始甦醒。訂閱模式不只是收費形式轉變，經營與工作思維也將徹底翻轉，從產品導向的一次買斷，變成與訂戶建立持續服務的長期關係，這才是數位轉型的全貌。由銷售產品轉向追求顧客成功，訂閱制3大特色一次解讀： 1.與傳統租賃不同：強調即時將產品或服務升級到最新版本，透過不斷分析資料，改善用戶體驗，提供更彈性的隨訂或隨停方案。 2.比傳統會員制更有彈性：客戶可以定期檢視與企業之間的關係，促使企業持續改善、提供更好的服務。 3.比共享經濟範圍更廣：萬事萬物都有機會從買斷改成訂閱，產品可能是實體資產，也可能是內容、軟體或服務。第一本教你從頭打造訂閱制事業的書，從產品開發、行銷到財務策略，組織內所做的每件事與每個人都將被改變，企業必懂、消費者必看！各界一致推薦 HomeKeeper訂悅家執行長王秋鎮、KKBOX總裁李明哲訊連科技董事長黃肇雄、台灣科技大學特聘教授盧希鵬研華科技董事長劉克振、資誠創新整合公司董事長劉鏡清鮮乳坊創辦人龔建嘉、泛科知識公司知識長鄭國威「企業轉型至訂閱經濟成功的關鍵，在現有產品或服務之外找到新的甜頭，並有系統的逐月增加甜度，以吸引訂戶並提高黏著度。本書提供了很多經典案例以及思考方向，值得對此議題感興趣的經理人熟讀深思。」—訊連科技董事長暨執行長黃肇雄「我深深感受到，AIoT驅動的訂閱經濟，是不可擋的大趨勢，也是台灣各產業的新機會。」—研華科技董事長劉克振「2005年在非法下載音樂最為猖獗的時代，KKBOX推出付費訂閱服務，提供用戶更好的體驗，反而開啟了全新市場。」—KKBOX總裁...

商業模式大全：早稻田商學院教授，圖解63個世界級企業保證獲利模式

By 根來龍之（Negoro Tatsuyuki）, 富樫佳織（Togashi Kaori）, 足代訓史（Ajiro Satoshi）

★早稻田商學院教授研究+個案，精華全集結★ 不可不知的獲利方程式 + 63種成功模式 + 如何創建商業模式一次全打包！一般的人找賺錢方法，一流的人建立系統長久獲利！學習商業模式，才能正確理解獲利的系統。為什麼Amazon可以強勢崛起30年？西南航空如何打造差異化，創造絕佳盈餘？ Airbnb運用哪些機制成為租客跟房東之間的溝通橋樑？商業世界這麼快，你需要創新價值的能力，快速求新求變的軟實力！日本頂尖學府早稻田教授，完整參考文獻著作，再加上多年學術研究精華，整理出這一本結合最新理論的《商業模式大全》。本書分為三大部分：包含「什麼是商業模式？」、「商業模式大圖鑑」、「如何打造商業模式？」這是一本商業初學者的入門書，也是一本供專業從業人員查找的工具書；本書從學術理論基礎切入，從創業實踐應用深入簡出，循序漸進，並搭配原創插畫+圖例+表格，讓你在短時間快速熟悉全球商業模式，讀懂這個世界的商業運作模式。你可以在這本書中，學習到各種商業模式 :◇共享經濟──個人之間共用物品或人力第1個含意是「個人彼此共享物品」。例如汽車共享和服裝共享等，第2個是「共享勞力」。例如企業使用的群眾外包，像是UBER、Lyft、Airbnb，本書將介紹「Airbnb」以及其崛起的重要模式設計要點。 ◇藍海策略──打造沒人開創過的價值「讓企業從浴血戰爭一再上演的紅海（競爭激烈的市場）中跳脫出來」，說得更具體一點，就是「創造出沒有競爭的市場空間（藍海），讓競爭失去意義」。本書將介紹由日本出發，在台灣也十分常見的百元剪髮店QB HOUSE營業模式。 ◇刮鬍刀模式──不靠「那些」，用「這些」賺錢以低價銷售能為顧客提供價值的「核心產品」，再以持續銷售那些與核心產品搭配使用的「耗材」，賺取長期收益的一種商業模式。最知名的案例就是吉列刮鬍刀。吉列將刮鬍刀拆分成「刮鬍刀主體」（核心商品）和「替換刀片」（耗材），並單獨銷售需頻繁更換的替換刀片，藉以搶客。　本書還有更多商業模式……群眾外包／長尾理論／即服務／大量客制化／逆向創新／多層次傳銷／製造零售業／聯盟行銷／交叉銷售&向上銷售／顧客生命週期管理／體驗行銷／精實創業……等63種商業模式全剖析！你都知道以上商業模式的運作原理嗎？本書保證：盡量避免不必要的技術術語，即使是初學者也能放心閱讀 ﹝想創業或創業中﹞、﹝上班族﹞、﹝學生﹞ ﹝經營者﹞、﹝想快速入門商業知識者﹞都該看這本書 ─本書特色─...

市值管理

By 谢风华

Ben shu lü xian dui wo guo shang shi gong si shi zhi ying xiang yin su jin xing quan mian shen ru de yan jiu, Cong shi zheng de...

高成长餐饮企业经营手法及操作要点分析

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