★破解大眾對食材的錯誤觀念,詳細解說真正含醣量低的食材!
★一次收錄45道低醣甜點,享受多樣甜美滋味零負擔。
只要以「大豆粉」取代「麵粉」;用「甜味劑」取代「砂糖」,
搭配上作者獨門的絕佳比例,
誰說進行減醣就不能吃甜點?別讓減醣限制了食慾!
本書介紹了餅乾、磅蛋糕、瑪芬、瑪德蓮、麵包棒、司康、
簡單不失敗!最夯秒殺甜點! 從完美配方到烘焙技法、從造型到減醣,每天都想吃的人氣蛋糕、鹹甜塔派、熱銷司康 ...
無糖 ≠ 無味 改用(祕)和(祕)調味&製作 微醣甜點同樣能療癒舒壓、幸福甜美! 「減醣」旋風延燒不退, 因為砂糖引發的健康問題已廣為人知,麩質過敏者也越來越多; 但烘焙食品卻很難減糖、零麩質, 畢竟,吃一口使用大量砂糖與麵粉做的甜甜點心,是許多人舒壓之道。 想要健康,也不想放棄美味,該怎麼辦才好? 其實只要用赤藻糖醇和天然堅果粉調味&製作, 再加上正確的配方與操作技巧, 微醣烘焙同樣能「看著療癒、吃著甜美」。 \\\無糖絕對不等於無味!/// 六十種最受歡迎的烘焙品項,全部都好好吃〜! 【乳酪&慕斯蛋糕類】 巴斯克乳酪蛋糕、百香果優格生乳酪蛋糕、提拉米蘇…… 點評:堅果粉的香氣與乳酪超搭!乳酪控絕對不要錯過! 【戚風、海綿&磅蛋糕類】 達克斯蛋糕、紅茶瑪德蓮貝殼蛋糕、卡士達草莓圍邊蛋糕…… 點評:蛋糕體口感或紮實或輕柔,不用麵粉居然做出來了! 【餅乾類】 南瓜松子脆片、蔓越莓餅乾、達克瓦茲…… 點評:微微冰的吃,意外地美味!而且,同樣是零麩質! 【塔&派】 莓果塔、蒙布朗、法式鹹派、金磚布丁…… 點評:天然堅果粉做出來的派塔皮,香氣十足,為塔&派加了好多滿意分! 【中西式小點】 生酮低醣肉乾、椰球熔漿、椰汁紅豆糕…… ...
․亞馬遜編輯精選、排行榜暢銷5星評價烘焙書! ․戒斷麩質x精製糖x乳製品,顛覆想像的原創零負擔甜點,三個願望一次滿足! ․100+道無黃豆食譜、90道純素食譜、82道無穀食譜 甜點應該帶來健康的美好人生,而不是滿肚子的空虛熱量 讓人心生罪惡感,或是變成沙發上的爛泥 既然吃得健康不代表會犧牲風味,何不對第三個胃好一點? 以家人健康之名出發,探索如何使用不含麩質、精製糖、乳製品等原料 創造出蓬鬆蛋糕體、酥脆餅乾、輕盈糖霜、「奶油乳酪」質地、「白巧克力」仿真風味 對抗自體免疫失調、腸道不適、發炎反應、萊姆病、偏頭痛、憂鬱、焦慮等症狀。 ── 從甜點開始,建立心之所向的健康飲食新生活 ── 瑞秋自小熱愛烘焙、嗜甜如命,並成立部落格「Bakerita」作為創作分享平台。不料家人突如其來的健康警訊,讓她開始思考如何製作有益健康的美味甜點。經過長時間的努力,她成功研發了用水果天然糖份取代精製糖、植物奶取代動物性乳製品、椰子油取代奶油等特殊食譜。飲食類型從無麩質進化到無穀飲食、原始人飲食與純素飲食,幫助了無數具有自體免疫失調、發炎反應、腸道消化問題,或是追求健康飲食等族群。 本書承襲其部落格特色,以健康為主要訴求,結合原始人與純素飲食兩大特色,用不含麩質、豆類、乳製品、精緻糖等原料,設計出100+道取材便利、新手也能輕鬆駕馭的烘焙食譜──包含薰衣草檸檬覆盆子司康、巧克力慕斯派、摩卡脆片起司蛋糕、巧克力豆餅乾等。應用範圍涵蓋早餐、點心、蛋糕、派類、塔類、餅乾、布朗尼、能量棒、糖果、堅果醬等多元種類,無論任何嘴饞時刻都能無罪惡感地獲得滿足。 本書特色 -全書不含麩質、乳製品、精製糖、豆類等食材,融合原始人飲食、純素飲食、無穀飲食等特色,提供自體免疫失調、腸道不適、發炎反應與所有注重健康的烘焙愛好者。 -精選100+道以原型食材為基礎的獨創甜點,搭配詳盡步驟說明,讓新手也能高度還原。 -每道食譜皆含有特殊飲食標示、作業時間、烘焙技巧與變化方式,其中穿插精美圖片。 誠摯推薦 邱玟心|「Vivian減醣好生活」版主 林俐岑|營養師暨糖尿病衛教師 娜塔|「我可是生活家」臉書版主...
減脂瘦身照樣可以吃澱粉類、甜食!喜歡甜食的人,通常也會食用大量的麵包、甜點、水果等,因此有過度攝取醣類的傾向。其實只要用點小聰明,稍微減少這些食物的醣質就不易發胖了。例如用含醣量低的生黃豆粉或小麥麩皮粉取代麵粉,既可減少含醣量又能保有香醇口感,還可提高膳食纖維,或是用植物提煉的零熱量天然甜味劑取代砂糖等等。 本書介紹的食譜是由日本專業內科醫師監修,每道食譜的醣質都經過精心地計算,不但可以放心享用,也能兼顧營養與健康。在滿足口慾與心靈的同時,還能吃好吃滿健康瘦。不管是想控制體重或有血糖問題的人,還是想讓孩子吃得健康聰明的父母都適用。不妨就從今天開始進行減醣飲食,為生活減一點醣分,加一點輕盈! 本書特色 ★ 專業醫師把關,正確減醣又健康!由專攻糖尿病、代謝、內分泌的醫師監修食譜,兼顧營養健康與美味,加上步驟詳細且作法簡單,不用忌口又吃得飽,讓人無痛感便能習慣減醣生活。 ★ 清楚標示醣質,聰明吃醣不失控!每道食譜均清楚標示醣質,方便計算一天飲食的含醣量。只需要下點工夫注意每日醣質的攝取量、避免吃下過多的醣,就能輕鬆維持體態與健康。 ★ 種類變化豐富,每天吃也不會膩!從適合早餐享用的各式麵包、可頌,可以當作正餐的披薩、鹹派,到餅乾、蛋糕等豐富點心一應俱全,66道健康美味的輕食,可任意搭配,美味不重複。
曾心怡(花花老師). 檬凝乳( lemon curd )這名稱或許你感覺很陌生,這其實就是檸的大家喜愛的檸檬塔的內餡,檸檬凝乳帶有芬芳的果香、清爽的果酸,同時具有蛋黃、奶油帶來的滑順濃郁。不僅能做為塔填充,也能直接當抹醬,也方便保存。是相當受歡迎的經典甜品。
【完全實踐版】的超值內容,解答週一斷食的各種疑難雜症! 「斷食後『怎麼吃』很重要,有食譜可以參考嗎?」 「天氣一冷就好難維持斷食……」 「只能外食,要怎麼挑選斷食日以外的食物呢?」 答案都在這裡! R分析4種肥胖體質,了解自己的體質,瘦更快! R回復食、良食日、美食日的詳細飲食建議。 R各階段一日三餐、40道食譜美味支援。 R體驗者親身分享「週一斷食」的4星期飲食生活。 R第二個月開始的「維持期」,飲食重點詳細說明。 R專門開給「還要再減5公斤以上」的「進階版菜單」。 ◎讓週一斷食計畫有效的關鍵,在「飲食順序」! 以7天為單位,按照「斷食、回復食、減醣好食、美食」的順序,徹底打造易瘦、不復胖的健康體質! 〈全新四階段飲食順序,效果UP的重點提示!〉 【斷食日】自癒力UP! 盡量一天內分次喝足2公升的水,晚上十二點前就寢。 【回復食】排毒力UP! 選擇發酵食品(優格、味噌),讓好菌發威、改善腸道環境;不要光吃清燙或生菜,搭配好油,保證瘦得健康。 【好食日】燃脂力UP! 控制血糖值,從細嚼慢嚥開始,用餐順序:蔬菜、蛋白質、其他。 【美食日】恢復力UP! 可加入健走、有氧、肌力訓練等運動,微喘、有流汗就好;斷食前一日的晚餐提早吃、別吃太豪華,有助於輕鬆度過第二天。 ◎「SOS!這樣吃會破功嗎?」斷食週期中,最想問的飲食問題! 〈Q「美食日」可以一週吃兩天嗎?〉 可以!但是一定要記住,「斷食日」的第二天一定要是「回復日」,不可以把美食排在斷食的隔天喔。 〈Q每週的斷食日不固定,這樣OK嗎?〉...
35種組合163道低醣料理,讓瘦身也能營養均衡! 忙碌的生活要如何執行低醣飲食?選擇低醣真的可以吃飽嗎?跟著日本營養師親自設計的一個月低醣菜單,一起享受健康瘦身零負擔的低醣料理。 書中介紹的163道正餐、低醣甜點、應對各類的酒品選擇適合的下酒菜、便當、正餐,不論怎麼組合,都能讓一人份醣質不超過25克。而且食用富含膳食纖維的蒟蒻來取代米飯、麵食等澱粉類來增加飽腹感,書中攝取充足的蔬菜、肉類、魚類的互相搭配,不僅能減重也不用肚子挨餓。另外,應對忙碌生活也能完成豐富營養的料理,全書利用微波爐、小烤箱和燒烤爐就可以完成各式料理,15分鐘輕鬆呈現三道低醣料理組合完全省時不費力,中午休息時間的每一份便當都能快速完成,步驟簡單又美味還能兼顧飽足感。 本書製作的低醣飲食的零卡甜味劑【羅漢果糖】其魅力在於天然的羅漢果高純度提取物,以及發酵葡萄糖獲得的赤藻糖醇,不會讓血糖上升,可以每日放心的製作料理給家人吃,無壓力的享受飲食生活。 【日本營養師&飲食顧問家解釋關於「醣」的問題】醣質到底是什麼?一般人往往會認為「醣質=砂糖」,其實除了砂糖外,米飯和麵包之類的主食,這些碳水化合物去除膳食纖維後就是所謂的醣質。一個月減醣飲食,幫助身體燃燒脂肪,只要按照「購物清單」一次購入一週的食材,並依照食譜來烹調,就算是工作忙碌的人或是料理新手都可以放心的下廚! 進行減醣飲食時,反而應該要積極攝取的食材是什麼?在控制醣質時,作為替代的能量來源,必須確實攝取蛋白質和脂質。就算大量攝取肉、魚、蛋及大豆製品也沒問題。此外,沙拉油、橄欖油、奶油等油脂類都是零醣質,只要注意選用沒有氧化的優質產品即可 本書特色 ✔選擇障礙大爆發也不用擔心:以兩人份為單位的四週採購清單,天天混搭不會膩!✔鹹甜小食一次網羅:各種酒類合適的低醣下酒菜&甜點,快樂吃零罪惡感。✔收錄35種組合共163道食譜:步驟詳細、簡單易作的日式家常菜,輕鬆料理無負擔! 健康推薦 李婉萍/尹書田醫療財團法人書田泌尿科眼科診所 營養師孫語霙/營養師張家恩/營養師曼蒂媽咪/三段式減醣料理一盤搞定作者郭錦珊/酮話 護理師料理廚房 嫚嫚/營養師 節食的生活枯燥乏味,低醣食譜不僅飽足又能健康瘦身,推薦給想要甩脂又不知從何下手的人。(孫語霙/營養師) 這本書針對晚餐設計是好的,且有增加蔬菜,也能幫助合併血糖問題的朋友,獲取不易血糖飆高的醣類來源;至於蛋白質是否需要減量,可隔天帶便當都方便應變。提醒:1.晚餐沒碳水是適合部分體質且超重20kg左右2.請對照一整天運動時間與是否及時補碳水與蛋白質3.越靠近標準體重約差2-4kg,更要得對照運動時間、睡眠品質與年齡(張家恩/營養師)這是我看過最簡易的低糖料理食譜了,食材取得容易,料理方式簡易 非常親民,適合正在煩惱低糖菜單該如何安排的你(酮話 護理師料理廚房/郭錦珊) 「不知道減醣該怎麼吃嗎? 別擔心,這本由日本營養師所規畫的減醣食譜書都幫你搭配好好的,從食材的採購清單及料理設計成一個月的菜單,而且都是省時的料理方式,讓你不再傷腦筋就能輕鬆的開啟減醣新生活!」(曼蒂媽咪/三段式減醣料理一盤搞定作者) 減重最怕用錯方法,不但耗損毅力與動力,還減不下來。而這本書教我們簡單、省時的執行低醣飲食,控制體重,找回健康,同時享受美味的食物;瘦得快樂又健康。(嫚嫚/營養師)
一鍋二道不藏私大公開!素菜、便當菜、宴客下酒菜統統來不可思議的超簡單步驟,手殘天兵變身星級餐廳大廚?嫌外面太油太膩,對家人飲食健康不好?想要自己下廚又怕煮不好吃,會被大家嫌棄?或者身為媳婦或女兒的妳,老是煩惱過年過節要準備什麼菜呢?有朋自遠方來家裡玩時,又怕端不出什麼好料?或煮飯老是忙半天??有以上這些煩惱的人,其實只要自備這一鍋,再出個手指頭,煎煮炒炸兼熬煮燜燒,甚至烘焙料理,通通幫你搞定!無論是自備家常菜、帶便當、宴客聚會,甚至幫忙坐月子都OK!?不只鍋子智慧,連人也智慧,一鍋做二道、延伸菜單、素食葷菜都美味的獨家料理撇步,讓你的每道菜,都像是外面餐廳大廚親自到家服務的美味!!?吃早餐》》厚蛋烤肉三明治喝好湯》》醃篤鮮食麵飯》》櫻花蝦米糕或麻油栗子鴨肉飯宴客菜》》花雕醉拼盤異國味》》印度素咖哩甜食味》》紅豆栗子羊羹或黑糖珍珠奶茶?<重點訴求>1。收錄多達上百張的菜色食譜及詳細步驟技巧、食材比例,更做TIPS提點,零失敗做料理。並以圖例方式,解析萬用鍋的使用方法,讓你看圖操作,用STEP BY STEP的方式,馬上學會操作。2.一鍋做二道,讓你即便是料理新手,也能30分鐘辦一桌!3。透過萬用鍋的相同烹調設定,延伸更多菜色料理,讓你舉一反三。4。難易度指標,可以依自己程度,由簡至難地學習各種料理方式。5。以簡單易懂的菜色分類頁籤——早午餐、湯品、主食、家常菜、異國料理、甜點等等,可以快速找到並搭配,滿足需求。?【精選菜單】006 ?寫在前面?秒秒懂萬用鍋操作,蒸煮燉滷難不倒?PART1 元氣滿滿吃早餐010 厚蛋烤肉三明治? ? 延伸食譜╱玉米蛋酪梨墨西哥卷餅012 烤雞里肌水波蛋沙拉? ? 延伸食譜╱糯玉米白花椰菜沙拉014 迷你韭菜盒? ?016 鮮蝦腐皮卷? ? 延伸食譜╱高麗菜卷018 青花椰菜濃湯? ? ? ??PART2 暖心暖身喝好湯022 黑蒜白木耳烏骨雞湯? ? 延伸食譜╱山藥黑豆羊肉湯024 白胡椒豬肚雞湯&紅油肚絲? ? ? ?028 醃篤鮮? ?030...
減醣、低碳、生酮飲食也能安心吃甜點? 不是烘焙咖,也能成功做出立即解饞的低醣生酮點心? 以杏仁粉、椰子粉取代麵粉,赤藻糖醇代替精緻砂糖, 做出口感風味極佳、並能減少醣質攝取的甜點。 ◎ 「低醣.生酮甜點」和一般甜點有什麼不同? ∣ 一般甜點:市面上的麵包、蛋糕、餅乾,大多以麵粉、砂糖製作,高糖、高碳水、營養價值低,還可能含有反式脂肪,吃多了易導致身體發炎、發胖、危害健康。 ∣ 低醣.生酮甜點:以杏仁粉、椰子細粉、洋車前子細粉取代麵粉,碳水化合物含量低,不含麬質,是很好的低醣烘焙材料。加入赤藻醣醇、甜菊糖,代替精緻砂糖,甜度低,較不易造成血糖波動。 ◎本書適合哪些人? 1. 任何人都可吃「低醣.生酮甜點」 2. 力行減醣生活的人 3. 執行生酮飲食者 4. 對小麥麩質過敏者 5. 瘦身減肥者 6. 無經驗的烘焙新手 ◎ 備妥三大「低醣」粉材 × 五種「生酮」好食材,輕鬆做出低醣生酮甜點 ∣ 安心無澱粉的「低醣」粉材:準備杏仁粉、椰子細粉、寒天粉等三大粉材,就能製作出烘焙甜點及免烤的冰涼果凍。 ∣...
★第一本職人級減醣烘焙料理全書★朵薇診所總營養師余朱青/Cofit執行長林暐淳/美國運動委員會教練培訓講師奇德/地中海料理主廚馬可,聯合推薦:「一本真正『每天都想吃』『隨時願意做』的減醣食譜!」\上萬網友敲碗出版!/「世界廚師國際大賽」冠軍主廚莉雅,15年來天天吃甜點麵包,卻奇蹟式維持體脂19%的美味祕密 ──「減醣烘焙很多,但要了解食材的運用比例、特性,才能做出真正好吃的減醣食物。」「對身為廚師的我來說,即便減醣,食物的口感和味道也是不能犧牲的必要條件。」「只要好吃,而且做起來輕鬆不費力,自然就會成為持之以恆的健康飲食。」本書收錄50道莉雅主廚獨家配方的減醣食譜,從甜點、麵包到日常料理,秉持「速簡X美味X低負擔」的原則,不僅完全無添加砂糖,更以杏仁粉、燕麥粉等天然堅果粉、穀粉減少精緻澱粉,提升營養價值,所有食材都能在烘焙行、超市方便購買,只要按照比例攪拌、烘烤就能簡單完成!輕鬆做出香甜綿密的紫米奶油手撕餐包,搭配超多蔬菜的濃郁義式肉醬,再來塊蓬鬆柔軟的伯爵紅茶乳酪戚風、經典肉桂蘋果法式可麗餅……無論一日三餐,還是點心、下午茶,跟著莉雅主廚的私房菜單,讓每一口「好吃」都是最健康的事!本書特色1、冠軍主廚的減醣日常,吃好吃飽,體脂肪減少6%!視麵粉食物為靈魂糧食,卻擁有營養師也驚豔的漂亮體態!──莉雅主廚首度將自身為了健康訴求而製作的「減醣烘焙食譜」系統化公開!在檢測食譜期間,沒有時間運動、也不曾減少食量,不靠意志力就讓體脂肪從標準的25%再降到19%!2、應用度高的全面性食譜!最人性化的減醣飲食全書。本書包含從甜點、麵包到料理的減醣食譜,酥脆的堅果燕麥酥片、濃郁的橄欖油半熟巧克力蛋糕;適合當主食的吐司、貝果、印度烤餅;用烤箱、電鍋就能做的法式紙包魚、奶油香料烤春雞、白酒奶油味噌鮭魚……輕鬆掌握減醣生活的所有美味要素!3、減醣不減美味!發揮天然食材特性的黃金比例配方。直接將食材換成低醣食材,做不出好吃的減醣食物!莉雅老師以熟悉食材的廚師專業設計配方,除了不用砂糖,也在減少精緻麵粉之餘,加入紫米粉、杏仁粉、燕麥粉等天然堅果穀物粉,補足低醣食材容易缺乏的口感、香氣,做出不輸正常版本、Q彈鬆軟的減醣烘焙美食。4、符合「家庭規格」:食材少、快速完成、步驟容易!同時身為家庭主婦與職業婦女的莉雅主廚,深感每日下廚的不易,所以全書食譜使用的都是容易取得的食材,並利用本身廚師的專業知識將製程簡化,簡單用烤箱、平底鍋就能完成多樣化的美味,即便新手也能輕鬆上手。5、保存方便!自家常備、開單販售都OK的高人氣品項。本書除了詳盡配方與步驟教學,也包含各成品的保存方式、包裝與搭配建議,適合現做現吃,也可以一次多做幾個常備冰箱,想吃時隨時復熱就上桌!不僅如此,還可以開單販售,讓減醣生活充滿更多可能!