餐旅法規：餐旅業管理與實務案例

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目錄 作者簡介 自序 如何閱讀本書 Chap.1 餐旅業法規概述(Introduction of hospitality industry regulations) 1.1 法規的意義與性質1.2 餐旅業法規之範疇1.3 餐旅業法規之主管機關1.4 餐旅業法規之屬性1.5 餐旅業之定義及組織型態1.6 餐旅業之分類1.7 餐旅業相關法規之管理內容• 重點回顧• 問題與討論 Chap.2 觀光旅館業管理法規(Regulations for the administration of tourist hotel enterprises) 2.1 觀光旅館業管理法規概述2.2 觀光旅館業籌設與興建2.3 觀光旅館業經營與管理2.4 觀光旅館建築及設備標準2.5 星級旅館評鑑制度及作業2.6 觀光旅館及旅館旅宿安寧維護2.7 觀光旅館業及旅館業商品（服務）禮券定型化契約應記載及不得記載事項2.8 觀光旅館業與旅館業及民宿個別旅客直接訂房定型化契約• 重點回顧• 問題與討論 Chap.3 旅館業及民宿管理法規(Regulations for the administration of hotel enterprises and Home Stay) 3.1 旅館業立法背景概述3.2 旅館業之設立及經營管理3.3 日租型套房違法經營旅館業務3.4 民宿立法背景概述3.5 民宿之設立及經營管理3.6 旅宿業商品（服務）禮券定型化契約應記載及不得記載事項3.7 民宿衍生相關問題之檢討3.8 違法旅宿輔導管理對策• 重點回顧• 問題與討論 Chap.4 餐飲及食品安全衛生管理(F＆B and food safety and health management) 4.1 何謂食品安全4.2 食品安全衛生管理機關4.3 食品衛生管理法規之管理範圍4.4 食品衛生與安全之意義4.5 餐飲業者衛生管理4.6 餐飲食品中毒案件的處理4.7 餐飲食品業者自主管理4.8 HACCP 的涵義4.9 食品安全的維護4.10 食品安全制度的檢討• 重點回顧• 問題與討論 Chap5 消費者保護法及相關案例(Consumer protection laws and related cases) 5.1 消費者保護法立法目的與組織行政5.2 消費者保護法背景說明5.3 消費者權益5.4 消費爭議之處理5.5 消費者保護相關案例5.6 消費者保護措施• 重點回顧• 問題與討論 Chap.6 旅行業管理相關法規(Travel industry management regulations) 6.1 旅行業管理法規概述6.2 旅行業籌設與經營管理6.3 旅行業辦理郵輪國外旅遊應注意事項6.4 旅行業管理制度檢討6.5 國內外旅遊定型化契約• 重點回顧• 問題與討論 Chap.7 民法債編旅遊專節(Civil code debt in Tourism special section) 7.1 民法債編旅遊專節之立法目的7.2 民法債編旅遊專節之意涵7.3 民法債編第八節之一「旅遊」相關條文7.4 民法債編施行法相關條文7.5 旅客於旅遊時遇天災之相關規範• 重點回顧• 問題與討論 Chap.8 旅遊及食品安全相關實務案例(Travel and food safety practices cases) 8.1 旅遊解約的方法8.2 旅遊安全相關實務案例說明8.3 餐飲及食物安全相關實務案例說明8.4 定型化契約案例說明8.5 旅遊安全相關知識• 重點回顧• 問題與討論 參考文獻(references)

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