森林裡的法國食年(綻放夏秋): 十年飲食全記錄，跟著當地人下廚吃飯，以家常料理詮釋季節更迭以及法式鄉村生活

Description

法北的鄉村生活×老奶奶老爺爺的料理智慧×作者的廚藝經歷

構成一幅幅用餐桌上的飲食感受季節變化的自然美景

─《小森時光》法國版夏秋篇─

法國的節日都吃些什麼呢？有哪些傳統的家庭料理已經日漸凋零？作者用她的方式試圖為這些珍貴的料理文化記錄下來，不論是老奶奶的私房菜譜，還是作者自己研究得來的家常料理。書中除了詳細收錄每一道菜的食譜作法，並配上四季變化的鄉村生活景致，一讀好似徜徉在北法飄著陣陣料理香氣的鄉村森林之中。

────夏天Summer────

◇櫛瓜煎餅：很爽口，適合炎熱夏季沒有胃口時享用，很快能解決全家人挑嘴的胃。

◇法式的蔬菜蛋凍：巴西里、火腿與水煮蛋料理的勃根地家常小菜，光看清涼剔透的外型就是一種饗宴。

◇蘋果酒醋漬烤豬肋排：使用自己做的蘋果發酵醋來醃漬烤肉，烤出來的肋排自然也帶著水果香氣。

◇覆盆子塔：豪邁毫無顧忌的把花園採收的新鮮覆盆子鋪滿整個圓塔，幸福感就在入嘴那刻爆發。

────秋天Autumn────

◇馬鈴薯鬆餅炒菌：將馬鈴薯絲再放上熱炒過的綜合菌菇做成的鬆餅，馬上變身成搶著吃的法國小酒館料理。

◇北法薯條：自家種植的馬鈴薯炸的薯條最美味，再配上特有的沾醬Sauce Samouraï這味道最完美。

◇鹽味麵皮包烤利克農家雞：是一道古老的家常菜，打開時香氣四溢，雞肉因被海鹽包裹著，肉質軟嫩帶著淡淡海味。

◇法國人愛喝濃湯，四季都愛，秋天在南瓜濃湯裡放入香草冰淇淋，口感溫度趨於完美。

＊本書封面裝幀設計理念

捨棄料理照片的呈現，改以法國當地的應時食材照片為主視覺，呼應作者和本書對於食材的重視，唯有新鮮順應自然的食材才能創造出最純粹的料理，也是作者在法國鄉村生活最大的體悟，親近每一個周邊的食材，藉此詮釋出最好的料理滋味。

本書特色

1.用視覺畫面的堆疊，傳遞法國鄉村的生活方式。

2.老奶奶老爺爺的料理手法與智慧，散發最在地的溫度與溫柔的情懷。

3.鄉村料理便是家庭料理，相較於精緻的法國料理，更易上手。

4. 作者扎實的廚藝經歷，寫成詳細的食譜文字作法，便於讀者在家製作。

各界推薦

江振誠（國際名廚）

松露玫瑰（烹飪書籍作者及譯者 ）

林泉Richie（MUME主廚）

高琹雯Liz（美食作家、Taster 美食加創辦人）

楊佳齡Léa（《飲食宅記》作者、料理老師）

葉怡蘭（飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 ）

Bonjour推薦（依姓氏筆劃排列）

作者簡介

陳芓亮Liang Chen

生活料理家，在台灣原是造型師，選擇到法國進修，目前定居法國北部。旅居北法10餘年，發掘在地食材，學習料理、飲食文化及法國鄉村生活的態度，熱愛法國文化並持續鑽研法國料理及甜點的製作，與先生的阿嬤與鄉村裡的老人家學習法國家常料理，她把設計的美感及概念，結合法國阿嬤家常料理的美味及特色，呈現給大家一道又一道不同層次的佳餚。

主持台灣第一個全程法國拍攝製作的料理節目「法國餐桌好幸福C’est la Popotte」，透過節目介紹，讓大家在家輕鬆做出法國家常料理，看她如何利用當季食材，以簡單、新鮮、美味方式，將法國甜點及家常料理的優雅、美味，完美展現，學習利用簡單料理方式吃到食材最真實的味道。這次將以《森林裡的法國食年：收藏冬春》、《森林裡的法國食年：綻放夏秋》二書，讓您彷彿置身於法北鄉村，你會發現法式家常料理的魅力，並且愛上它!

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