台北‧職人食代

Description

本書由10位不同世代的飲食文學作家共同執筆，各自探訪一家在台北市經營數十載的美食老店，娓娓道來每位背後的職人精神，刻畫台北在地美食的底蘊。

Get the book

Amazon.com

Search the book

eBay.com

Search the book

Similar books

• 

  尋常．台北: 職人群像：用一輩子，做好一件事（下）

  By doed 採編團隊

  台北是一座發展已久的城市，艋舺、大稻埕、士林一帶更是聚集許多傳統產業。隨著時代的發展，產業逐漸轉型，但仍有許多日日堅守崗位的職人，堅守傳統抑或轉型。

• 

  尋常．台北: 傳統市場：逛菜市仔　看見生活中的美好

  By doed 採編團隊

  說到傳統市場，除了濃厚的人情味以及供應最新鮮的食材外，透過這本書，我們想傳達「傳統市場」正逐漸進化的進行式，舉凡攤位改造、市場改建等等，都是為了改善攤商的工作環境，讓來此採買的朋友輕鬆又愜意。

• 

  好吃30：餐桌上的年菜！那些關於家的故事、技藝與菜譜

  By 好吃編輯部

  當大魚大肉已不再是過年的專利，對於年菜，我們期待的是什麼？好好的做一道菜、細細的熬鍋高湯緩緩吃，慢慢聊，在這難得的連續假日裡，我們想揭露一些獨特的年菜技巧，讓不論一個人、一家人、一群人，都能簡單豐盛的，創造出屬於我們這個時代的年味來。本期特色：＊ 聽懂吃的人，他們的餐桌故事＊ 跟著行家一起逛市場，看看他們買什麼？＊ 年菜不擔心，高手教你輕鬆做＊ 大宅院裡的年菜！黃婉玲幫我們開菜單＊ 過過日本傳統年－御節料理、屠蘇酒＊ 特別推薦！Hally Chen以厲害的食物攝影談不可缺席的年菜＊ 特別報導：米其林三星主廚David Kinch的永續料理＊ 產地直擊：台灣的甜蜜產業，讓我們去屏東看可可！出版社 麥浩斯 (城邦)?

• 

  味美價廉日本料理

  味美價廉日本料理

• 

  和食古早味: 你不知道的日本料理故事

  By 胡川安

  從歷史、社會、文化、文學的角度，深度介紹常見各類日式料理，再搭配由日本博物館提供的名家浮世繪，包括葛飾北齋、月岡芳年、歌川廣重、歌川國芳、勝川春亭、歌川豊國等人作品，透過畫作深入探索日本飲食今昔演變的歷史。 ◎豬排飯 看日本人從不吃肉到全面接受肉食的歷史過程 「洋食」不等於「西洋料理」 豬排飯的誕生地 ◎和牛與鐵板燒 神戶牛的嚴格定義 鋤燒（壽喜燒）與鐵板燒的誕生 青木洛磯與紅花鐵板燒的傳奇故事 ◎拉麵的文化史 初期稱為中國蕎麥麵、南京蕎麥麵 拉麵博物館 中下階層的食物 拉麵與泡麵的關係 ◎日本的威士忌 NHK日劇《阿政》的竹鶴政孝與竹鶴莉塔 三得利創辦人鳥井信治郎 堅持蘇格蘭原味還是日本人口味？ ◎日本的咖啡 日本第一家咖啡館「可否茶館」與中國有關 全球第一家咖啡連鎖店「老聖保羅咖啡館」 咖啡之神：關口一郎 ◎日式醬油 傳統釀造的山六醬油 龜甲萬醬油與豐臣秀吉、德川家康的關係 龜甲萬如何成為世界級的醬油品牌 ◎豆腐 由中國東傳日本的豆腐 從寺廟往民間流傳 京都的湯豆腐...

• 

  2019文化創意產業永續與前瞻學術研討會論文集

  By 陳運星主編，丁國鎮，于宗永，王服清，吳添熹，宋威穎，林聿敏，林思玲，邱春美，侯惠香，俞龍通，洪銓璟，紀宜彣，高芝蘭，許雅舒，郭世謀，郭代璜，陳運星，程立馨，葉正洋，葉晉嘉，劉佳孟，劉怡旻，蔡玲瓏，鄧學良，謝博銓，謝新春，關復勇 合著

  國立屏東大學文化創意產業學系於2019年10月25日舉行「2019文化創意產業永續與前瞻學術研討會」，主題為「地方創生與創業」，當天有許多相關領域之先進、專家與學者參與，並且有14篇優秀論文於研討會進行發表。本書收錄研討會當天口頭發表的所有論文，包含「地方經濟產業再活化」、「青年微型創業之發展與未來」、「地方創生與創業之人才培育」與「客庄與原住民之地方創生與創業」等相關議題之論文。期盼本論文集出版之內容，能作為政策推動文化創意產業發展之參考。

• 

  是女子: 葉益青詩集

  By 葉益青

  湧動的地氣，充盈於詩讀葉益青，一個身處大城市卻踩得到地面的女子　　捲毛、Nu bra或自動販賣機，在「是女子」與「過日子」兩輯中，她關注日常生活，個人式的身體感受強烈，傳神也充滿黑色幽默；在「城市小劇場」與「這土地」，她轉身聚焦社會議題，勾勒出淹沒歷史中的老台北、被消失的古蹟建築，甚至是自田園發芽的民宿。　　《是女子》敘述女子感覺、生活種種及對這環境、這片土地的觀看。女子乃「好」，是好好的自己，好好的過日子，好好的寫詩，無非是好，能好。短短二年陸續寫下幾十首詩，本書收錄45首，當作是階段性的終點，也要能是起點。