陳豐昇歐式麵包全書: 經典不敗基礎款

Description

25年烘焙經驗職人級老師，教你做33款美味歐式麵包
 
　　✦初學者必學的基礎歐式麵包X堅果、茶香超人氣口味一次學！
　　日式麵包常見的抹茶紅豆，放入歐式麵包，透過微甜的紅豆搭配微苦的抹茶，無須多調味，就是一款不膩口的好味道。濃烈香氣的玫瑰，搭配有紅寶石之稱的蔓越莓，製作的麵包香氣十足，搭配果乾口感，是款深受歡迎的花香麵包。高油脂的核桃，在烘焙過後散發特有的燻香，是款熱銷經典的口味，初學者必學。
 
　　✦6種烘焙技法一次學會、工法流程表格化最清楚！
　　直接法、冷藏直接法、中種冷藏法、冷藏中種法、液種冷藏法、冷藏液種法，一次學會6種烘焙技法；水解、發酵、翻麵、噴氣等等，製作工法與流程表格化，清楚明確。
 
　　✦1500張詳細步驟圖，Step by Step，新手免擔心
　　全書將近1500張全彩實作照片，分解所有烘焙細節，事前製備、麵團攪拌、基本發酵、翻麵、分割、中間發酵、整型、最後發酵、裝飾、烘烤，清楚分節，配上詳盡文字解說，一步步跟著做不失敗，不管你是麵包新手，還是烘焙達人都值得擁有一本！
 
本書特色
 
　　✦專業老師帶你做出可口又新鮮的麵包 
　　作者陳豐昇老師擁有25年烘焙經驗，在教學經驗上也非常豐富，無論是麵包新手或烘焙老手，都能從中做出可口又新鮮的麵包。
 
　　✦1500張步驟詳解圖，不怕學不會！
　　每個步驟都有圖文說明，麵包新手也能順利完成不卡關！成就感UP！
 
名人推薦
 
　　高雄餐旅大學烘焙管理系 專技教授／廖漢雄
　　岩島成專業烘焙坊 研發技術部 經理／王怡然
　　電視節目「用點心做點心」烘焙教師／杜佳穎
　　農業委員會台南區農業改良場 副研究員／陳曉菁
　　──專業推薦！

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