做甜點不失敗的10堂關鍵必修課【暢銷典藏版】: 世界甜點冠軍烘焙工法全書
- ISBN-10
- 9861304606
- ISBN-13
- 9789861304601
- Category
- Cooking / Courses & Dishes / Desserts
- Pages
- 288
- Language
- Chinese
- Published
- 2020-05-14
- Publisher
- 台灣廣廈
- Author
- 開平青年發展基金會
Description
★ 暢銷上萬冊！
1500張步驟全圖解！帶你從零開始熟悉材料、
還有專為初學者設計的OK＆NG對照圖，8大類別＋
都說甜點既療癒又解憂，不管是餅乾、布丁、派塔、慕斯或是蛋糕，
都有著令人著迷的百滋百味，你要不要試著做做看？
想要自己動手做時，請打開這本書，一定能找到專屬你味蕾的最愛！
‧如果你曾自己試著做甜點，但做出來的餅乾不香脆、布丁不凝結、
‧到底塔皮麵團要怎麼擀才不碎裂？添加的材料如何不沉底？
做甜點其實沒那麼難，只要從「微小的關鍵細節」開始掌握，
金牌主廚不止教你怎麼做，同時也告訴你為什麼，
【製作過程不失敗】＋【掌握美味訣竅零失誤】＋【
讓你在家就能完美複製出冠軍甜點的吮指美味！
本書特色
★ 德國IBA世界甜點大賽認證冠軍團隊製作技巧完整示範，
本書由獲得了WACS世界廚師聯合會所頒發的「
★ 市面上食譜書不會告訴你的失敗雷點，
每一道食譜從基本知識教起，搭配清楚的操作流程照片，
★ 囊括8大類、人氣最高的89道必學甜點，類別最完整看這本就夠！
從入門款的餅乾、塔類，到比較有難度的泡芙、巧克力、奶酪、
★ 討論度最高Q&A大解答，新手第一次做零失敗，熟手能更精進！
初學烘焙的人，有些連秤量、攪拌、
各界推薦
S.C. Morgen Huang／上班族甜點玩家、甜點架式Jasmine／
好評推薦
（以下依字首筆畫排序）
「由烘焙的基礎工法切入，敘述淺顯易懂新手也不怕失敗。
「對於熱愛甜點的烘焙愛好者或是有志從事製菓業的人們，
「書中充滿專業精準的製作流程，搭配烘焙知識解說，
這是一本工具書，讓學生在學校或出社會都可以受用，《
料理不只是技術，也是藝術。這本《
「每一道甜點都是一個未知的領域，本書透過詳細的步驟圖解、
感謝這麼多熱愛烘焙的大師們願意分享他們的私房配方跟經驗，
本書圖文並茂，對其每項烘焙產品的工法、工序，條理分明，
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