第一屆餐飮管理學術研討會論文集
由於經濟迅速的發展、現代科技的應用及國民所得的增加,使得國民飲食習慣與結構加速在改變中,唯有食品科技的研發應用與餐飲業開發可因應這項變化。本文集藉由中國飲食文化的發展與特性,說明中國傳統的食品加工的特色,並探究食品科技在中國大陸的市場潛力與展望。另一方面則是探討餐飲服務可引用諸多領域的科學,使其在經營管理上更具系統化、競爭性且兼顧維護地球資源之責,進而使業者、從業人員及消費者獲利,形成三贏的局面。
《餐饮管理实用必备全书》一书,是专门为餐饮工作管理者及主管人员撰写的餐饮管理工作手册,兼具指导性和实用性。书中涵盖餐饮经营的法则,餐饮工作的筹备,餐饮企业的人员配置,餐饮企业的人员培训,餐饮企业的各部门管理等多方面内容,分别从管理制度、流程、法则等角度,规范常用的操作流程,为餐饮企业管理者提供兼具针对性、实用性与操作性的管理方案,集知识、技能、工具于一体,是一套案头必备的餐饮管理实用全书。
餐飮管理: 第
餐飮管理
Ben shu cong zu zhi jian gou,Ren yuan pei zhi,Can yin bu ju dao yun zuo guo cheng zhong de chu pin zhi liang kong zhi,Fu wu zhi liang kong...
随着时代的不断发展,餐饮外卖市场增速迅猛,发展前景广阔。搭乘互联网的顺风车,在线上开店并不难,但真正做好外卖服务,实现成功盈利也并非易事。 本书从互联网融合餐饮外卖、外卖订单管理、外卖配送管理、外卖安全管理、外卖投诉管理五大方面教读者如何解决外卖经营中的难题,内容涉及餐饮外卖的运作流程、订单处理技巧、配送的效率、配送人员行为的规范性、外卖配送方式的选择、外卖配送服务水平的评估、外卖配送业务的拓展、食品安全管理、差评和投诉的处理技巧等。同时,书中提供了大量案例和相关知识链接,帮助读者快速成长为互联网时代的外卖运营和营销高手。
餐飮管理與經營
本书在《图说餐饮管理》第一版的基础上对工作内容、板块设置、实景图片进行了适当的改动和更新,系统地阐述了餐饮装饰管理、餐饮服务礼仪、楼面服务管理、厨房管理、餐饮营销管理等11个方面的内容,表述详细、图文并茂,并随书附赠实操光盘,为读者提供了实用的参考范例。本书适合餐饮业各级管理人员阅读,也适合餐饮业培训部门相关人员学习使用。
本书系统阐述了餐饮市场营销的基本理论、理念和方法, 具有鲜明的科学性和可操作性, 它结合了餐饮行业的特征和实践, 从营销角度为餐饮企业的经营与管理提供了运作上的知识和策略.