綁架人客的味蕾：開店主廚必備消暑美饌Recipe

綁架人客的味蕾：開店主廚必備消暑美饌Recipe
ISBN-10
986210113X
ISBN-13
9789862101131
Category
Cooking
Pages
96
Language
Chinese
Published
2015-04-29
Publisher
博碩文化股份有限公司
Author
李德全

Description

酷夏來襲！準備沁涼暢快的消暑料理來對抗！ 在炙熱的艷陽照射下，肌膚不僅會變黑，還可能導致乾燥、粗糙，此時多補充維生素、礦物質就顯得相當重要，而想攝取足夠的營養素最天然也最推薦的方法就是多吃水果。 台灣在春夏盛產水果，香甜多汁且清涼退火，非常適合入菜。由李德全大廚為您挑選10幾種當令水果，如蘋果、水梨、草莓、芭樂、鳳梨、百香果、蓮霧、番茄、石榴、櫻桃等等來組合成多款不同風味的套餐，並藉由擺盤設計呈現出精緻饗宴。 套餐特色 共有10組套餐，包括西式、中式、日式、南洋、美式，品項豐富、配色搶眼。食材份量皆採2人份，菜單組成則以營養均衡來作搭配。且依據餐點性質的差異，在盤飾設計、擺盤風格上也有巧妙變化，值得讀者借鏡參考。 ?前菜：前菜以小份量、精巧為主要特色。因應夏天而以沙拉、涼食為大宗。 ?主餐：主餐以飯、麵、麵包等有飽足感的料理作為指標。清爽無負擔是一大重點。 ?甜點：甜點在套餐中有畫龍點睛的效果，是餐點最後收尾，通常為布丁、果凍、鬆餅等小點心。 ?飲品╱湯品：冰沙、果汁是夏天必不可少的飲品。除了搭配飲料，也會適時地出現湯品，皆是依清爽消暑的主題所挑選。 ???小編推薦??? 從前置的菜單設計到食材採買、處理、烹調，作者都非常用心。 作法是遵循清楚詳實的原則，並附有重點步驟圖協助學習，吸收毫不費力。按照食譜所烹調出來的料理皆相當豐盛美味，只要品嘗過的人都讚不絕口，且能輕鬆地舉一反三改造成屬於自己的套餐食譜。 沒有比趁夏天享用開胃的清涼餐點更幸福的了！ ???適合讀者群??? 一般家庭、熱愛烹飪的你、早午餐餐廳、咖啡廳、西式餐廳

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