吃對食物降血糖: 90%的糖尿病是吃出來的！

Description

以「低GI飲食」做好血糖管理，遠離致命併發症！
降三高、排毒、瘦身、提升免疫力、防癌，5大功效全滿足！

　　●吃什麼才能有效控制血糖？
　　●糖尿病患者需補充哪些營養素？
　　●降血糖有哪些神奇老偏方？
　　●如何利用天然中藥調理體質？

　　30大降血糖必吃食材大公開
　　權威醫師傾囊相授，教您吃對食物，有效控制血糖，遠離相關併發症，健康長壽，活到天年。

　　120道對症美味食譜，高纖低糖最養生
　　精心調配降血糖食譜，專業剖析營養成分、保健功效，跟著營養師這樣吃，4週讓糖尿病低頭！

　　30道中醫奇效食療方，對症調理最安心
　　藥茶、藥膳、按摩，循序漸進改善體質，維持經絡暢通，多管齊下溫和調理，滋養臟腑、解除病痛！

本書特色

　　西醫＋營養師＋中醫，三師聯合問診，公布降血糖全食物密碼！

　　小心！每10秒就有1人死於糖尿病！
　　注意！糖尿病高居10大死因第4名！

　　吃好每天3頓飯，4週血糖一定降！

　　30大降血糖明星食材＋120道高纖低醣料理
　　＋10道對症養生飲品＋30道中醫食療老偏方
　　中西醫雙管齊下，遠離可怕併發症，輕鬆戰勝糖尿病！

　　降血糖第１名 全穀雜糧～代謝醣類、降膽固醇！
　　降血糖第２名 高纖蔬菜～抗氧化、穩定血糖！
　　降血糖第３名 海菜菇蕈～消脂降壓、保護心血管！
 

目錄
【醫師序】全方位控制糖尿病，幸福健康可期
書田診所家醫科主任 何一成醫師
【中醫師序】食療搭配藥物，循序漸漸改善體質
台北市立萬芳醫院傳統醫學科主任 黃中瑀醫師
【營養師序】吃對好食物，高血糖止步   
台大醫院 賴聖如營養師
【營養師序】保持樂觀、積極治療，健康長壽不是夢
大順醫院 陳琪菘營養師

Part 1 戰勝糖尿病祕訣
【糖尿病Q&A專家解惑】
Q1 飲用山苦瓜茶，脫離糖尿病高危險群？
Q2 飯後飲用柿葉茶，調節免疫抗衰老？
Q3 芭樂葉茶能有效抑制糖分吸收？
Q4 玉米鬚茶可改善糖尿病引起的高血壓、腎臟病？
Q5 七葉膽茶是退火保肝的降糖名方？
Q6 晨飲秋葵水，1週讓糖尿病低頭？
Q7 桑葉茶自古即是消渴名方？
Q8 龍鬚菜能改善長年糖尿病困擾？
Q9 綠茶有助穩定血糖、平衡酸鹼值？
Q10 蜂膠能抗氧化、促進血糖代謝？
Q11 為什麼日本人將紅麴視為降血糖聖品？
Q12 魚油能強化胰島素功能、降低血糖？
Q13 葡萄籽能預防糖尿病引起的眼部病變？

Part 2 吃對食物降血糖
Chapter 1 營養師推薦‧TOP 30降血糖明星食材
高纖蔬菜類
花椰菜
●杏鮑菇炒綠花椰  ●奶香草菇燉花菜
菠菜
●香油菠菜燜肉
萵苣
●蒜香萵苣

可口瓜果類
南瓜
●南瓜蒸雞  ●山藥枸杞南瓜湯
苦瓜
●苦瓜排骨湯
番茄
●三蔬炒秀珍菇    ●黃瓜番茄炒蛋
玉米
●玉米蛋花粥  ●玉米炒鮮蝦
秋葵
●涼拌秋葵  ●三色蓋飯

元氣根莖類
洋蔥
●洋蔥肉排
山藥
●毛豆山藥泥      ●山藥紅豆湯
蓮藕
●蓮藕炒四季豆    ●綠豆藕餅
牛蒡
●芝麻牛蒡絲      ●香芋燉牛蒡

海菜菇蕈類
海帶
●咖哩海帶
黑木耳
●黑木耳雞湯
香菇
●香菇燜鮭魚

新鮮水果類
蘋果
●雙果優酪乳
●酸甜蘋果雞塊
香蕉
●香蕉燕麥粥
柳橙
●香橙糖醋雞
橘子
●橘香鮮蝦春卷
番石榴
●蜂蜜水果沙拉
●番石榴奇異果汁

五穀雜糧類
黃豆
●香蕉豆奶
●西芹黃豆湯
紅豆
●紅豆杏仁露
●薑絲紅豆冬瓜湯
黑豆
●黑豆蜜茶
●什錦豆粥
糙米
●南瓜糙米蛋炒飯
燕麥
●茭白筍燕麥粥
●草莓牛奶燕麥粥
薏仁
●海帶薏仁湯
●香Q玉米薏仁

海鮮水產類
鮭魚
●彩蔬炒鮭魚
鮪魚
●橙醋鮪魚
蛤蜊
●裙帶菜蛤蜊湯
牡蠣
●紫菜鮮蚵湯
●豆豉鮮蚵

Chapter 2 糖尿病該怎麼吃？
活力早餐
●櫻桃鮮蔬卷
●蘋果黃瓜吐司卷    ●番茄乳酪三明治
●洋蔥鮪魚吐司
●什錦鮮蔬貝果
●塔香玉米蛋餅
●鮮蔬起司捲餅
●核果壽司         ●海苔飯糰
●山藥煎餃

元氣主食
●葡萄乾花生拌飯   ●高纖蘋果飯
●糙米炊飯
●黃瓜薏仁飯       ●山藥紅豆飯
●高麗翡翠飯卷
●薏仁鮮蔬飯       ●焗烤野菇飯
●什錦菇拌飯
●海鮮絲瓜米粉     ●時蔬鮮蚵烏龍麵
●蛤蜊絲瓜麵線
●番薯蒟蒻麵       ●海鮮蒟蒻麵
●鮭魚義大利麵

美味菜餚
●豆皮炒高麗菜     ●肉片燴高麗菜
●肉末炒山藥  
●鳳梨苦瓜鑲肉     ●豆豉炒苦瓜
●碧玉白菜卷
●蠔油燴雙菇       ●白玉燴鮮蔬
●松子雞丁
●黃瓜炒雞肉       ●三彩炒雞丁
●綠芹雞肉鬆
●雙椒炒牛肉
●青豆燴鯉魚
●紅茄炒鱸魚  
●紅茄鮪魚炒蛋     ●翡翠蒸蛋
●鮮蔬蛋卷
●糖醋豆腐

可口湯品
●山藥雙菇湯
●什錦纖蔬湯
●紫菜玉米湯       ●豆苗海帶湯
●鮮蝦海帶芽湯
●牛蒡烏雞湯      ●黑豆蓮子雞湯
●蘑菇雞湯
●杏仁木瓜燉排骨  ●白菜排骨湯
●番茄豆芽豬肉湯
●冬瓜鮭魚湯      ●蔗香鱸魚湯
●鮮蚵豆腐煲

點心甜品
●草莓沙拉        ●鮮果奶酪
●寒天蘋果泥
●草莓酪梨手卷
●桂圓紫山藥煎餅
●番薯銀耳湯      ●甜薯芝麻露
●青木瓜花生湯
【營養師4週配餐】

Chapter 3 中藥材對症食療
【糖尿病對症明星中藥材圖鑑】
柴胡
●柴胡魚頭湯
三七
●三七燉烏雞
枸杞
●山藥枸杞肉片湯
茯苓
●山藥茯苓鵝肉湯
淮山
●淮山枸杞雞湯
黃耆
●黃耆紅棗牡蠣湯

Chapter 4 對症飲品類
活力蔬果汁
●香芹番石榴汁  ●香檸蒟蒻蘋果汁
●香梨番茄汁

養生穀漿
●南瓜子米漿  ●核桃杏仁漿
●香濃木瓜豆漿

保健茶飲
●百香蘋果茶
●莓果紅茶●苦瓜蓮藕茶

Part 3 糖尿病中醫奇效老偏方
糖尿病證型7大療法
上消 ●燥熱傷肺  ●肺胃燥熱
中消 ●肺胃燥熱  ●脾胃氣虛
下消 ●腎陰虧虛  ●陰虛及陽  ●氣滯血瘀
中醫師養生觀
中醫師對症養生帖
●多吃山藥、南瓜  ●獨睡丸  ●三黃湯
●按揉地機穴，手到病除      
●降血糖特效穴位，一試就靈
●揉穴配合捏脊，病痛全遠離
民間食療養生智慧
●玉米鬚桑葉茶
●香菇木耳薑茶
●白果薏仁粥
●杏仁燉雪梨

消渴症歷代名方
●消渴方
●參杞麥冬湯
●天花散粥
●引龍湯
●香砂六君子湯
【附錄1】糖尿病飲食宜忌
【附錄2】常見食物GI值速查表
【附錄3】6大類食物代換表&營養素含量
【附錄4】常見食物代換表
 
序
作者序

全方位控制糖尿病，幸福健康可期

　　糖尿病是現代人相當常見的疾病，人的一生中，罹病機率約是10%，而血糖值輕微異常的機率更高達30%。控制血糖的3大方針－飲食、運動、藥物，其中飲食控制方面，除了仰賴醫療人員指導外，絕大部分需要患者自己去執行。因此，正確選擇食物，計算分量、熱量，顯得格外重要。

　　本書精選30大降血糖優質食材，搭配120道養生美味食譜，並融合中醫觀點，提供多道補養藥膳及食療偏方，中西醫同治，助您輕鬆戰勝糖尿病！

　　雖然現今醫療科技還不能完全治癒糖尿病，但穩定血糖值，絕對是健康長壽之道。糖尿病是一個必須長期追蹤、長期控制的疾病，患者必須耐心聽從醫囑，並配合運動、飲食，三管齊下，才能控制病情、防範併發症，享受樂活自在的人生。

書田診所家醫科主任 何一成醫師

審訂序

食療搭配藥物，循序漸漸改善體質

　　近10多年來，由於人口老化、飲食西化，以及運動不足的生活型態，致使糖尿病的發生率直線飆升。人體在長期、無症狀的高血糖傷害下，會產生各種血管性疾病，提高併發症的發生率！

　　許多民眾以為吃中藥會導致洗腎，會有這種誤解通常是服用了來路不明的藥材。中醫文化淵遠流長，而中藥最可貴的地方，就在於藥物彼此間的配伍、協調作用。雖然糖尿病是不可逆的疾病，但是透過適當的中醫調理，對於改善體質、舒緩不適絕對能發揮顯著的療效。

　　最後，給糖尿病患者一點養生建議：中醫特別強調吃新鮮、當季的食材，而非名貴的食物。至於運動，則著重遲緩深沉、全身性放鬆的運動，才能使含氧量增加，讓深沉的內臟呼吸，並修復細胞功能。此外，中醫強調，白天屬陽、夜晚屬陰，所以盡量不要在晚上運動，以免過度消耗一天的能量。培養正確作息、吃對中藥，才是治病的不二法門。

台北市立萬芳醫院傳統醫學科主任 黃中瑀醫師

審訂序

吃對好食物，高血糖止步

　　走在街上不難發現，手搖飲料店如雨後春筍般的竄起，許多學童和上班族，常常人手1杯含糖飲料。這樣的飲食習慣，大幅增加了肥胖與罹患糖尿病的風險！而中廣型肥胖和更年期後肥胖，都與罹患糖尿病密切相關。因此，提早做好健康管理，才能遠離肥胖、代謝症候群及糖尿病的發生。

　　醫學研究報告顯示，血糖偏高者併發心臟疾病的機率較正常者高出2倍！急性心肌梗塞患者若血糖超過200mg/dl，半年內的死亡率較血糖較低者約高出3成！且一項全球調查發現，台灣的糖尿病患者有高達6成的機率會出現腎臟病變！

　　民以食為天，若能從每天飲食著手，適當調整，將可輕輕鬆鬆控制好血糖、血脂，及作好體重管理，疾病當然不上身！而糖尿病患者也能藉由飲食控制，減少併發症發生的機會，維持較好的生活品質。

　　古云：「藥食同源」，而糖尿病治療必需「飲食、運動、藥物」三管齊下，才能達到最好的控制效果。若能在醫師藥物監控下，維持良好飲食控制，對食物了解越是透徹，越能提高飲食的彈性。

　　很難得本書利用許多低GI食物，設計百餘道營養美味的菜單，供讀者作為規劃三餐飲食的參考。冀望讀者能循序漸進降低血糖、贏回健康，自己作自己的營養師！

台大醫院 賴聖如營養師
內容連載
糖尿病食療Q&A專家解惑
Q飲用山苦瓜茶，脫離糖尿病高危險群？
降糖、消脂、防癌、美容，多種功效全滿足
苦瓜全株包括果實、藤蔓、葉片皆有療效，而山苦瓜對於降血糖方面的功效，更為一般人所津津樂道。山苦瓜當中的鉻和苦瓜苷能幫助血糖被細胞充分利用，還能改善高油脂飲食所誘發的「高胰島素症」，遠離糖尿病風險；且植物雌激素可降血壓、消血脂和防癌。
山苦瓜曬乾切片後，取15～30克加500c.c.的水煮開，三餐飯前飲用，不僅能降血糖，還能抑制熱量吸收。山苦瓜除了泡茶飲用之外，製成涼拌菜或打汁飲用，也都有不錯的療效。
中醫認為，山苦瓜有清肝解毒、消暑明目之效，可幫助糖尿病患者改善眼睛發炎、預防視網膜病變，還可防治感冒、對抗衰老；豐富的維生素C可促進傷口癒合，呵護患者敏感肌膚。
 
Q玉米鬚茶可改善糖尿病引起的高血壓、腎臟病？
降低飯後血糖值，遠離相關併發症
高油脂飲食會降低碳水化合物被人體吸收的速度，使得血糖升高。長期攝取油膩食物，會導致新陳代謝紊亂而發胖，對於糖尿病患者而言，在享用一頓大魚大肉之後，血糖瞬間飆高是家常便飯的事。
取玉米鬚30～40克（鮮品10～15克），加水煎煮後代茶飲用，可降低飯後血糖值，同時還能利尿、消水腫。平日喜歡食用肉類或尿酸偏高的患者，飲用玉米鬚茶保養身體，能有效遠離高血壓、腎臟病等相關併發症。
 
營養師推薦‧TOP 30降血糖明星食材
高纖蔬菜類～花椰菜
別名：青花菜、椰菜花
升糖指數：25
主要營養成分：維生素B群、C、類胡蘿蔔素、鉀、鈣、磷、鉻
降糖關鍵成分：維生素C、類胡蘿蔔素、鉻
食療保健功效：護膚防老、抗癌、消除疲勞
○適用者：便祕、減重者，癌症、糖尿病患者，一般人
〤不適用者：凝血功能異常者、腎臟功能不佳者勿過量食用
 
為什麼能有效降低血糖？
【醫師這麼說】
花椰菜含有豐富的鉻，飲食中的多種營養素，在鉻的參與下，能提高胰島素作用，進而發揮降血糖、降血脂的效果；且當中含有大量的膳食纖維，可延緩人體吸收醣類的速度，進而改善血糖過高的症狀。
 

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