糖尿病就要這樣吃

Description

　◎90種穩定血糖特選食材
　　嚴選糖尿病族群必吃的90種好食材，高纖維延緩醣類吸收、蛋白質增強免疫力，穩定血糖、吃出健康，身體零負擔。

　　◎170道降低高血糖食譜
　　營養師提供營養分析，低熱量、低油脂、高纖維的料理，助您循序漸進改善身體不適，有效降低並穩定血糖值，吃得更安心。

本書特色

　　糖尿病高居台灣10大死因第4名！
　　注意！導致血糖值升高的警訊！

　　●沮喪、憤怒、焦慮？
　　●翻來覆去、一夜難眠？
　　●容易感冒或感染發炎？
　　●暴飲暴食無節制？
　　●沒有運動習慣？

　　小心！視網膜病變、足部感染、牙周病、動脈硬化找上你！
　　樂觀心態＋充足睡眠＋運動＋飲食控制＝穩定血糖，預防併發症
　　權威名醫傾囊相授日常保健常識，助您穩定血糖，遠離併發症！
　　營養師量身訂作健康飲食指南，戰勝糖尿病就要這樣吃！

目錄 【作者序】糖尿病調養3大重點：飲食、運動、藥物  何一成醫師
【推薦序】推薦序控制糖尿病的關鍵—飲食習慣  蕭千祐博士
【導讀】如何使用本書
【食譜索引】糖尿病對症特效食譜分類索引
引言　糖尿病飲食保健20個Q&A
Q1 吃太甜會得糖尿病嗎？
Q2 糖尿病患者可以吃點心或飲料嗎？
Q3 甜食不能多吃，但鹹的沒限制嗎？
Q4 甜食不能多吃，但油脂有限制嗎？
Q5 血糖在體內的功能是什麼？
Q6 糖尿病不治療會有什麼後果？
Q7 空腹與飯後的血糖值，代表的意義為何？
Q8 吃得太胖對糖尿病有什麼影響？
Q9 控制飲食為什麼對糖尿病很重要？
Q10 飯吃得愈少，血糖就能控制得愈好嗎？
Q11 第一型和第二型糖尿病如何進行飲食控制？
Q12 高纖維食物對血糖&血脂的好處？
Q13 糖尿病有根治的方法嗎？
Q14 口服降血糖藥物與飲食的關係是什麼？
Q15 偶而沒服藥，應該沒關係？
Q16 注射胰島素後，就不用再控制飲食嗎？
Q17 運動與飲食對血糖控制的重要性
Q18 糖尿病患者應該多久吃一次東西？
Q19 糖尿病患者能不能吃水果？
Q20 糖尿病患者可以吃糖嗎？

Chapter1 糖尿病的日常生活保健
心理保健篇：維持樂觀輕鬆心態
生理保健篇：從頭到腳都健康
運動保健篇：保持最佳體能狀態

Chapter2 糖尿病食療調養
高纖蔬菜類
蘆筍
花椰菜
●花椰菜炒蛋    ●青花椰燉雞
秋葵
空心菜
大白菜
●白菜起司肉卷    ●白菜炒蜆
菠菜
●菠菜蝦餃    ●櫻花蝦拌菠菜
青江菜
芹菜
韭菜
萵苣
大黃瓜
●糖醋黃瓜拌鮪魚    ●黃瓜番茄炒蛋
苦瓜
●苦瓜瘦肉清心湯    ●納豆拌苦瓜
冬瓜
●冬瓜玉米濃湯    ●冬瓜炒鮮蚵
南瓜
●香煮南瓜    ●南瓜雞丁
絲瓜    
●絲瓜羊栖菜飯    ●肉末炒絲瓜
玉米
●油菜炒玉米    ●玉米燴豌豆莢
番薯
●黃金甘薯湯    ●紅豆甜薯湯
馬鈴薯
●洋芋扁豆鮮奶    ●塔香馬鈴薯泥
山藥
●肉末炒山藥    ●紅茄山藥泥
蓮藕
●蓮藕烤肉串    ●蓮藕炒四季豆
牛蒡
●牛蒡燜鱈魚    ●香芋燉牛蒡
洋蔥
●鮪魚涼拌洋蔥    ●豆蔻炒洋蔥    ●洋蔥肉排
大蒜
薑
辣椒
蒟蒻
●海鮮蒟蒻麵    ●低卡蒟蒻刈包
新鮮水果類
梅子
蘋果
●高纖蘋果飯    ●蘋果咖哩    ●蘋果肉桂卷    ●百香蘋果茶
金桔
柳橙
●柳橙黃金沙拉    ●橙香雞肉橘子    ●橘醋嫩豆腐    ●橘香蘋果奶
桃子
●酒釀仙桃    ●蜜桃奶酪櫻桃    ●粉紅櫻桃醋飲    ●櫻桃蔬菜卷
草莓
●莓果紅茶    ●草莓手卷
香蕉
●烤香蕉全麥吐司    ●香蕉紅豆沙拉
番石榴
●香芒番石榴汁    ●薑味甘草番石榴
番茄
●什錦蔬菜湯    ●番茄炒牛肉    ●番茄燴時蔬    ●涼拌紅白冷盤
●低脂火腿番茄沙拉
營養豆類
紅豆
黃豆
●黃豆渣麵疙瘩    ●黃豆蔬菜湯    ●黃金咖哩什錦豆    ●黃豆拌黑木耳
綠豆
黑豆
●黑豆炒高麗菜    ●黑豆鮭魚湯
芽菜豆菜類
苜蓿芽
豆芽
●乾絲炒豆芽    ●銀芽白玉鍋
四季豆
●四季豆炒洋蔥    ●四季豆燴油豆腐菜豆    ●菜豆炒牛肉    ●蒜蓉菜豆豌豆
●紅絲豌豆莢    ●青豆炒蛋
鮮美菇蕈類
金針菇
蘑菇
●南瓜蘑菇濃湯    ●蘑菇炒菠菜    ●洋菇蝦仁    ●洋菇燒牛肉
●鮮菇蒸蛋
鴻喜菇
●鴻喜菇肉卷    ●鮮蔬燴鴻喜菇
香菇
●香菇燜鮭魚    ●香菇牛蒡養生茶
杏鮑菇
●塔香杏鮑菇    ●烤杏鮑菇佐白蘿蔔泥
黑木耳
●涼拌糖醋黑木耳    ●黑木耳烤鯖魚    ●黑木耳炒白菜    ●木須牛肉
●黑木耳雞湯
銀耳
●綠椰銀耳咖哩    ●銀耳紅棗湯
舞菇
●蒜味舞菇    ●舞菇蔥煎蛋
五穀雜糧類
糯米
糙米
●山藥泥茶泡飯    ●海帶糙米飯    ●紅蘿蔔芝麻糙米飯　●高麗翡翠飯卷
胚芽米
小米
●高纖什錦飯    ●麥片小米粥
紫米
●蓮藕紫米粥    ●紫米蘆筍卷
白米
●野菇牛蒡飯    ●梅子雞肉飯
小麥
●麥香蒸鱸魚    ●蔬菜麥粥    ●蛤蜊麥飯    ●麥香豆奶
●麥香生菜沙拉
燕麥
●燕麥奇異果優格    ●鯖魚燕麥粥
蕎麥
●蕎麥蛋炒飯    ●蕎麥元氣茶
薏仁
●四神鮮魚湯    ●薏仁山藥糕
堅果種子類
栗子
核桃
●核桃炒飯    ●核桃燉排骨    ●核桃芋頭燒    ●杏仁核桃糊
芝麻
●黑芝麻蝦味濃湯    ●芝麻牛蒡雞片    ●麻醬酸辣涼麵    ●涼拌芝麻豆腐
花生
●花生雞腿湯    ●花生鮮菇燉飯    ●花生拌山蘇    ●五香花生
●清燉花生牛腩
南瓜子
●南瓜子米漿    ●南瓜子濃湯
杏仁
●杏仁奶酪    ●冰鎮杏仁番薯    ●杏仁木瓜燉排骨    ●杏仁烏骨雞湯
腰果
●腰果精力湯    ●腰果椰菜蛋沙拉    ●腰果炒空心菜    ●野菇焗烤腰果
健康海菜類
海藻
海帶
●海帶小米粥    ●冰糖海帶紅豆湯    ●海帶炒豌豆    ●咖哩海帶
●海帶拌西芹
紫菜
●紫菜炒馬蹄    ●紫菜玉米排骨湯    ●紫菜蒟蒻蒸肉    ●紫菜煎蛋
●紫菜綠菠蒸蛋
寒天
●寒天仙草凍    ●寒天番薯泥
美味海鮮類
海參
海蜇
干貝
鮪魚
●香酥炸鮪魚    ●橙醋鮪魚    ●蓮藕鮪魚湯    ●蒜香烤鮪魚
●青花椰炒鮪魚
鮭魚
●鮭魚涼拌菠菜    ●鮭魚洋蔥湯    ●蔥薑清蒸魚    ●鮭魚炒蛋
●鮭魚白花椰焗蛋
比目魚
●蒜香比目魚    ●蔥燒比目魚
鱈魚
●奶汁鱈魚    ●鱈魚洋芋球秋刀魚    ●芝麻薑汁秋刀魚
●香煎秋刀魚鯉魚    ●蘿蔔鯉魚湯    ●青豆燴鯉魚
蛤蜊
●蒜香蛤蜊青江菜    ●清蒸蛤蜊高麗菜
牡蠣
●鮮蚵豆腐煲    ●山藥炒生蠔
花枝
●蘆筍花枝餃    ●花枝彩椒片    ●花枝炒甜豆    ●洋蔥香炒花枝
●鮮味花枝羹
章魚
●章魚燉香芋    ●章魚炒紅蘿蔔

Chapter3 糖尿病健康飲食常識
戰勝糖尿病從飲食開始
飲食控制先了解食物代換表
4大步驟量身訂作專屬飲食
輕鬆外食12項祕訣
8種糖尿病併發症飲食保健法

【附錄】六大類食物代換表

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