彩虹蔬果健康飲食法: 5色蔬果超級植化素，吃出神奇食療力
- ISBN-10
- 9863731218
- ISBN-13
- 9789863731214
- Pages
- 255
- Language
- Chinese
- Published
- 2015-11-01
- Publisher
- 人類智庫
- Author
- 蕭千祐 博士
Description
燃脂‧美容‧防癌‧抗老‧排毒
吃對天然蔬果真食物，5大保健功效一次滿足，健康跟著走，
◎74種明星蔬果營養師嚴選
營養專家詳細介紹蔬果食用方式、注意事項、食療功效，
◎60道美味高纖蔬果輕料理
以營養、美味及實用為原則，精心設計60道高酵素蔬果食譜，
◎10大族群彩虹蔬果對症健康食用法
愛美女性、上班族、更年期婦女、兒童、減肥族、外食族、
本書特色
74種精選明星蔬果＋60道美味低卡輕食＋10大族群對症食用法
吃好每天5蔬果，疾病遠離你
天然食物是最好的藥，吃出健康
‧一天5蔬果，分量怎麼抓？
‧怎麼配合時令季節吃蔬果？
‧室溫下的西瓜比冰過的營養嗎？
‧慢性病患者食用蔬果的注意事項？
‧哪些蔬果含有毒性？
‧蔬果保存、挑選有何祕訣？
目錄
【名醫推薦序】天天5蔬果疾病遠離我 何一成 醫師
【作者自序】吃對天然蔬食樂活養生 蕭千祐 營養師
【導讀】本書使用說明
Part 1 解開蔬果保健密碼
「天天5蔬果」為何有益健康？
蔬果的主要營養成分為何？
何謂蔬果的四性五味？
你適合吃哪一類蔬果？
食用蔬果有哪些禁忌？
慢性病患該如何吃蔬果？
如何保存蔬果？
如何挑選蔬果？
Part 2 10大族群的蔬果食用原則
減肥族 蔬果食用原則
愛美族 蔬果食用原則
孕婦 蔬果食用原則
外食族 蔬果食用原則
更年期婦女 蔬果食用原則
防癌養生者 蔬果食用原則
便祕者 蔬果食用原則
電腦族 蔬果食用原則
兒童 蔬果食用原則
銀髮族 蔬果食用原則
Part 3 蔬果達人健康知識大公開
高纖蔬菜館
葉菜類
高麗菜 家庭天然腸胃藥
●酸甜燴鮮蔬 ●奶香蔬菜濃湯
大白菜 鈣質豐富火鍋良伴
●開陽白菜 ●蛤蜊炒白菜
小白菜 防治乳癌的救星
菠菜 綠色蔬菜之王
空心菜 鹼性的解毒蔬菜
青江菜 補充鈣質的家常菜
油菜 低脂排毒又健腦
芥菜 抗癌養身長年菜
番薯葉 養生的平民佳蔬
●銀芽拌時蔬 ●辣炒番薯葉
芥藍菜 高鈣的抗癌蔬菜
●蒜香芥蘭 ●芥蘭彩椒牛肉
萵苣 排毒抗老適合生食
韭菜 天然的壯陽聖品
芹菜 芳香的天然降血壓藥
根莖芽菜類
胡蘿蔔 護眼強身人氣王
白蘿蔔 潤肺清腸的白人參
馬鈴薯 高纖營養平價美食
●咖哩馬鈴薯 ●蘋果洋芋沙拉
番薯 高纖鹼性優良食材
●甜薯山藥優格 ●豬排佐三絲
芋頭 高纖抗癌降血壓
洋蔥 控制血糖有一套
山藥 壯陽滋陰小人參
●養生山藥雞湯 ●四寶甜湯
竹筍 天然減重明星食材
●涼拌鮮筍 ●冬筍燴鮮蔬
蘆筍 提升免疫力好食物
豆芽 消脂養顏的銀芽
●銀芽番茄湯 ●涼拌黃豆芽
蓮藕 補血潤肺排毒聖品
●鮮芹拌蓮藕 ●桂香蓮藕茶
薑 袪寒活血藥用佳品
蒜 殺菌力強的辛香蔬菜
花菜類
綠花椰菜 抗老防癌綠寶石
白花椰菜 抗衰美顏白花菜
瓜果類
番茄 抗老防癌人氣王
●紅茄豬肝湯 ●番茄炒蛋
青椒 護髮美甲的綠色精靈
●牛肉炒雙椒 ●蒜香彩椒
茄子 保護心血管的紫晶果
南瓜 完美抗老黃金瓜
小黃瓜 美白排毒瘦身聖品
絲瓜 消腫利尿美顏蔬菜
●枸杞蛤蜊絲瓜 ●山藥燴絲瓜
胡瓜 清涼養顏的大黃瓜
●脆瓜炒鮮芹 ●涼拌紅茄黃瓜
玉米 明目抗衰黃金蔬菜
玉米筍 玉米嫩株消腫通便
豆類
四季豆 明目健脾的菜豆
●開陽四季豆 ●鮮菇炒四季豆
毛豆 營養的高蛋白「素肉」
●榨菜炒毛豆 ●翠豆燴絲瓜
豌豆 營養豐富美容人氣王
菇類
香菇 防癌抗癌健康仙菇
●香菇四寶羹 ●鮮菇芥菜湯
黑木耳 素中之葷益智蔬菜
●黑木耳炒洋菇 ●冰糖木耳羹
金針菇 低卡高纖益智菇
洋菇 整腸排毒好幫手
●洋菇燴青江菜 ●洋菇炒豌豆
杏鮑菇 「三低」養生食材
●時蔬炒杏鮑菇 ●鮮菇五寶蒸
藻類
海帶 調節酸鹼值的長壽菜
●清燉海帶牛肉湯 ●海帶滷二寶
紫菜 腸道排毒黑色海味
●紫菜瘦肉湯 ●糖醋洋蔥拌紫菜
洋菜 減肥排毒的海燕窩
新鮮水果館
柑橘類
橘子 抗氧化芳香佳果
柳橙 降膽固醇黃金果
●香橙紅蘿蔔汁 ●香橙拌紅魽
檸檬 促進代謝第一名
●蔬果檸檬汁 ●香檸蔬果沙拉
柚子 便祕者的良伴
葡萄柚 減肥抗癌小尖兵
漿果類
草莓 高C美白幸福果
●草莓優格 ●莓果番茄汁
桑椹 美顏益壽長生果
●桑椹蘋果汁 ●高纖桑果沙拉
葡萄 水果中的抗氧化冠軍
核果類
櫻桃 補鐵水果首選
桃子 肺病患者食療仙桃
李子 養肝補血酸甜佳果
棗子 綠色的高C水果
仁果類
蘋果 營養滿分健康水果
●奶香白酒燉蘋果 ●養生蘋果飲
梨子 止咳潤肺解渴聖品
●香梨番茄汁 ●百合川貝燉雪梨
蓮霧 低熱量減重明星
瓜類
西瓜 高含水量瓜王
木瓜 滋補養顏首選水果
哈密瓜 夏季消暑香甜佳果
香瓜 越香越好吃的夏日佳果
熱帶＆亞熱帶水果
芒果 維生素A之果王
鳳梨 腸道掃毒清道夫
●鳳梨優酪乳 ●窈窕纖果汁
香蕉 保護腸胃防癌佳果
●香蕉銀耳湯 ●香蕉優酪乳
番石榴 高C綠色珍珠
楊桃 感冒、喉嚨痛的救星
百香果 水果中的消炎良藥
奇異果 抗氧化的水果天王
附錄
常見蔬菜營養功效
常見水果營養功效
四季蔬菜盛產表
四季水果盛產表
國人膳食營養素參考攝取量表
常見蔬菜營養素表
常見水果營養素表
常見疾病飲食宜忌表.
【食譜索引】60道蔬果養生美味料理
序
推薦序
天天5蔬果疾病遠離你
為身體找對食物
「天天5蔬果，疾病遠離我」的觀念，
食用蔬果好處良多，不僅可以協助大腦機能、保護心血管、
整體來講，蔬果是對身體絕對有益的食物，但在攝取之前，其挑選、
本書以有系統的方式，詳細介紹各種蔬果的特質及營養成分，
像糖尿病患者就可選擇適量適合的蔬果，
本書還對蔬果做了很紮實的研究基本功，特別挑選了74種蔬果，
吃得好更要吃得巧
除了以上基本的分析，本書還提供了許多珍貴的生活資訊，例如：
在蔬果處理方式上，提到應先將蔬果清洗後，再剝皮切塊，
健康蔬果料理吃出食療力
除了以蔬果為觀點，每個人還應選擇最適合自己體質的蔬果。
最徹底的是，本書還提供了具創意、易入手的食譜，
蔬果對健康的功效，是全面受到肯定的，本書以最專業的觀點，
作者序
吃對天然蔬食樂活養生
國人攝取蔬果普遍不足
根據衛生署進行多次的營養調查發現，
國際知名的醫學雜誌《刺胳針》（The Lancet）刊登了一篇綜合26個國家的相關研究報告，
再以美國為例，根據美國食品暨藥物管理局（Food and DrugAdministration, FDA）的建議，一個人每天要吃30公克的纖維才足夠，
大家應該了解，其實，新鮮的蔬果就是最好的纖維來源，
依據體質吃對蔬果
有關攝取蔬果，還有另一種迷思存在。那就是，
這是為什麼呢？舉例來說，一些原本體質偏虛寒的的人，不加思索，
還有某些過敏體質的人，吃太多容易引發過敏的芒果，
了解各種蔬果的性質，慎選蔬果是非常重要的一項功課。
蔬果營養配對 健康加分
很多蔬果會影響藥物的代謝，在選擇上要特別謹慎注意，例如：
值得注意的是，任何病症都有其對應的飲食搭配方式，
本書內容包含了詳盡的蔬果營養成分分析、食用方式分析，
