五臟養生飲食祕方
Description
◎五臟即心、肝、脾、肺、腎，是人體生命的核心，其中心主血脈、肺主氣、肝主生發、脾主運化、腎主藏精，各顯其能，缺一不可。所以，日常對身體五臟的補養尤為重要。 ◎詳細介紹了五臟與六腑，五臟與五行、五色、五味之間的養生關係，以期讀者全方位掌握五臟養生知識，做好最健康、最科學的五臟養護。同時，介紹了在選擇食療藥膳時，能夠清楚的原料之間的搭配宜忌、藥膳的烹飪方法等必要的藥膳常識。 ◎本書獨到之處在於根據心、肝、脾、肺、腎各自的生理功能，針對性地介紹了各臟器的日常養護常識，列舉了各臟器的養護本草和藥膳食療方，讓你真正體驗到藥膳其「功效在飽腹之後，收益在享受之中」的神奇功效！ 本書特色 1. 營養專家+專業醫師權威著作 中國著名中醫醫院院長，以及中國高級藥膳食療師——最專業的高級營養師與中醫師聯袂巨獻！ 2. 259種食材、藥材＋266道藥膳，名醫教你這樣調五臟！ 五色入五臟——白色潤肺，黃色益脾，紅色補心，青色養肝，黑色補腎。近300道針對性的補養五臟藥膳食療方、步驟、功效全圖解，五臟養生，這樣吃就對了！ 名人推薦 台北市中醫師工會名譽理事長 陳潮宗 目錄 12「君主之官」——心臟的養生食材、中藥材圖鑑 14「將軍之官」——肝臟的養生食材、中藥材圖鑑 16「倉廩之官」——脾胃的養生食材、中藥材圖鑑 18「相傅之官」——肺臟的養生食材、中藥材圖鑑 20「作強之官」——腎臟的養生食材、中藥材圖鑑 第一章 五臟養生知識全方位掌握 24人體的五臟六腑28五行與五臟 30五臟與四季養生34五臟與五色 39五臟與五味44藥食材的四性 46中藥材配伍禁忌48藥膳的選用原則與烹調方法 第二章 調養心臟的藥膳食療 52保護「君主之官」—— 心臟養護常識 54養護心臟的20種特效本草 54阿膠 補血止血 定痛安胎 55人參 補養心氣 生津安神 56當歸 補血和血 調經止痛 57紅棗 補養心血 益氣生津 58桂圓肉 補虛益智 養血安神 59益智仁 溫補心脾 益氣安神 60苦參 養心護心 清熱燥濕....... 第三章 護理肝臟的藥膳食療 90擁護「將軍之官」—— 肝臟養護常識 92養護肝臟的18種特效本草 92枸杞 滋腎潤肺 補肝明目 93白芍 養肝補血 柔肝止痛 94女貞子 滋補肝腎 烏髮明目 95菊花 平肝明目 散風清熱........ 第四章 健脾和胃的藥膳食療 126愛護「糧食局長」—— 脾胃養護常識 128養護脾胃的20種特效本草 128黃芪 補氣升陽 益衛固表 129山藥 補益脾胃 潤肺益氣 130黨參 補氣健脾 生津養血 131太子參 補脾和胃 養陰生津 132肉豆蔻 溫中下氣 消食固腸 133佛手 芳香理氣 健脾止嘔 134砂仁 行氣調中 和胃醒脾 135陳皮 理氣調中 燥濕化痰 136白術 補氣健脾 燥濕利水....... 第六章 溫補腎臟的藥膳食療 204養護「作強之官」—— 腎臟養護常識 206養護腎臟的20種特效本草 206熟地 補血滋陰 益精填髓 207杜仲 降血壓 補肝腎 208補骨脂 補腎助陽 溫脾止瀉 209牛膝 補肝腎 強筋骨 ............... 序 作者序 藥膳調五臟 強身又祛病——五臟養生讓您吃出健康人生 通氣血、補五臟，是促發生命活力的根本。不論是體質養生、飲食養生，還是四季養生，其本質都是對五臟的養護。要想百病不生，就要調養好五臟、清除掉體內暗藏的毒素，讓各個臟腑組織良好地協力運作，從而疏通全身氣血，達到祛除百病、延年益壽的目的。 五臟之中無論哪一臟器受損，生命都會受到威脅，可見保養五臟是何等重要。五臟即心、肝、脾、肺、腎，是人體生命的核心，其中心主血脈、肺主氣、肝主生 發、脾主運化、腎主藏精，各顯其能，缺一不可。所以，補養五臟尤為重要。那麼，我們該如何從日常生活的方方面面來保護自己，使五臟健康，讓自己的生命活得 更精彩呢？ 藥膳養生，可以說是人們養護五臟、延年益壽的一條最有效的途徑。皆「厭於藥，喜於食」，而藥膳「寓醫於食，藥食同源」，既能讓人們享受到食物的美味， 又能起到藥用療效，一舉兩得。當然，各臟器的藥膳食療方是不同的，我們需要正確、合理地選擇使用。如養心可多吃人參、紅棗、桂圓、酸棗仁、豬心等具有益氣 安神、補養氣血功效的藥材和食材；養肝可多吃枸杞、菊花、香附、牡蠣、豬肝等具有疏肝理氣、下火明目功效的藥材和食材；養脾可多吃黃耆、山藥、黨參、山 楂、豬肚等具有補氣健脾、生津養血功效的藥材和食材；養肺可多吃川貝、百合、白果、玉竹、豬肺等具有養陰潤肺、化痰止咳功效的藥材和食材；養腎可多吃熟 地、杜仲、芡實、冬蟲夏草、豬腰等具有補腎助陽、補血滋陰功效的藥材和食材。 本書詳細介紹了五臟與六腑，五臟與五行、五色、五味之間的養生關系，以期讀者全方位掌握五臟養生知識，做好最健康、最理想的五臟養護。同時，介紹了在 選擇食療藥膳時，我們需要弄清楚的原料之間的搭配宜忌、藥膳的烹飪方法等一些必要的常識。本書獨到之處在於根據心、肝、脾、肺、腎各自的生理功能，針對性 地介紹日常養護常識，並列舉了多種本草和藥膳食療方，讓人們真正體驗到藥膳「功效在飽腹之後，收益在享受之中」的神奇魅力。 推薦序 中醫養生的膳食指南 我們知道各種醫學發展的目標，除了治癒疾病，最終的目標是為了「促進健康」，「不生病」是每個人的理想，但這是非理性的，我們對於「健康」所做的努力，只期望能夠常常健康，有病也是小病，即時生病也能夠很快康復。 中醫重的是養生，養生目的在於促進健康，古醫家說「上工治未病」，上工是古代對技術精良的醫生的稱謂，在疾病還未發作的時候，或雖已發作而尚未發展以 前，能早作診斷和予以防治，很多時候，自己的身體感覺自己最清楚，所以自己就是最好的疾病偵測者。但「未病」何來治療呢？我們舉例來說，氣候乾燥會使皮 膚、黏膜較乾，體內水分容易散失，秋季白晝氣候乾燥，就是常說的「秋燥」，有些人出現口乾、唇乾、鼻乾、咽乾及大便乾結、皮膚乾裂等症狀，這是「有疾病症 狀、預兆」但還沒有「發病」的時候，因為疾病都有一個形成的過程，在預兆出現而還沒有感覺有病時，就採用預防性的治療，便是「治未病」的道理。 書中介紹「治未病」的步驟及應用，基本功從瞭解五臟的正常功能開始，進階是辨別五臟的症狀，再來應用食物、養生藥膳與穴道按摩來調養五臟，「治其根，養其本」就能保持長久的健康。 這是一本很輕鬆、很實用的書，中醫五臟與日常生活息息相關，例如生理期經少與肝腎有關，消化不良、腹瀉與脾有關，失眠問題與心有關。本書教你如何保持 健康，解決健康小問題，希望讀者閱讀後，能夠照顧好健康。健康是一切幸福、財富、成就的源頭，失去了健康，你才會發健康無價。最後希望本書讀者能藉由輕鬆 看書，健康到手！ 陳潮宗 中醫師 台灣基層中醫師協會理事長 台北市中醫師公會名譽理事長 陳潮宗中醫診所院長
