甜點盤飾：小點、冰品、水果
- ISBN-10
- 9864081896
- ISBN-13
- 9789864081899
- Category
- Cooking / Courses & Dishes / Desserts
- Pages
- 231
- Language
- Chinese
- Published
- 2016-09-06
- Publisher
- 麥浩斯
- Author
- La Vie編輯部
Description
24位甜點主廚示範×98道盤飾風格×1,000張分解步驟圖
以靈感為名，味覺主體為核心，藉空間構圖、色彩造型設定，
從器皿選擇、備料、step by step步驟到重點提示，完全掌握運用關鍵！
Inspiration + Plate + Ingredients + Steps
義大利×法國×日本×香港×台灣×西班牙 各籍主廚
五星級餐廳點心房×米其林餐廳×精緻小酒館×人氣甜點店
●24位名廚親自示範?
特邀Angelo Aglian? Restaurant、L'ATELIER de Jo?l Robuchon ? Taipei、Le Ruban P?tisserie法朋烘焙甜點坊、MARINA By DN 望海西餐廳、MUME、Nakano甜點沙龍、S.T.A.Y. STAY & Sweet Tea、Start Boulangerie麵包坊、Terrier Sweets小梗甜點咖啡、WUnique P?tisserie無二烘焙坊、Yellow Lemon、台北君品酒店、台北君悅酒店、
●98道甜點擺盤全圖解?
Step by step完全圖解98道精彩的盤飾甜點實例，每道皆含靈感發想、
●小點、冰品、水果?
季節水果、冰沙、冰棒、冰淇淋、瑪德蓮、費南雪、糖球、糖果、
出版社 麥浩斯 (城邦)
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