補充特定營養素的全植物蔬食料理: 60道豐盛蔬食，為你打造營養均衡的美味餐桌
- ISBN-10
- 9864894021
- ISBN-13
- 9789864894024
- Category
- Cooking / Specific Ingredients / Vegetables
- Pages
- 176
- Language
- Chinese
- Published
- 2020-09-09
- Publisher
- 漫遊者文化
- Author
- 高韻均、蕭煜達
Description
第一本
由素食營養師精心營養規劃
教你用一日三餐，補充身體所需特定營養素的
全植物蔬食料理
⦾ 無五辛．無蛋．無奶．無酒精．無素料 ⦾
健康天然無添加
補充鐵質該吃什麼？不喝乳製品要如何攝取鈣質？
不吃奶蛋的純素食者，仍可攝取足夠的蛋白質！
經常獲邀雜誌、健康節目採訪，亦常前往大專院校、
本書特色
除了學會料理和品嘗蔬食的美味，你還能獲得更多……
● 專為補充特定營養素而設計：按目錄索驥，
● 純天然無添加：原型食物烹調，不使用高度加工再製的素肉、
● 菜式豐富多元：沙拉、小菜、主食、飲料、能量點心，一書即全餐。
● 主廚專欄：料理秘技無私傳授，
● 營養小講堂：破除五大營養素常見的迷思，
● 健康食材介紹：從調味料成分到食材所含營養素，均另闢專欄解說，
◆◆◆
誰說蔬食為了追求健康，就變不出新花樣？
只要能掌握食材的天然特性，
即使無添加蛋、奶，也可以烹調出同等香濃馥郁的口感與滋味！
冰箱裡沒用完的蔬菜與常備食材，
本書食譜除了希望能藉天然蔬食補充營養所需，
還有更多坊間難得一見的私房創意料理手法與美味升級祕技，
要與你分享！
● 品嘗紅莧菜、紅鳳菜等含鐵量高的蔬菜，
● 柔嫩的豆包泥加上鷹嘴豆粉拌勻，不用雞蛋，
● 製作可樂餅時，用高蛋白質的豆泥替換部分馬鈴薯泥，
● 豆腐加上營養酵母打成泥，就能模擬出cream cheese般的香濃口感！
● 如何自製香菇粉，在滿足維生素D需求的同時，風味提升，
● 用豆皮，就能製作出純素高蛋白質又零膽固醇的美味焙啃！……等
本書60道菜式豐富、口感風味絕佳的天然蔬食料理，
不僅為你開啟創意與美味兼具的素食新體驗，
也達成所有素食朋友既想滿足營養補給、又能兼顧美味的夢想，
更讓你在盡享美食的同時，健康零負擔！
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