精選家常湯
- ISBN-10
- 9865167115
- ISBN-13
- 9789865167110
- Category
- Cooking / Courses & Dishes / Soups & Stews
- Pages
- 142
- Language
- Chinese
- Published
- 2021-06-01
- Publisher
- 崧燁文化
- Author
- 舒暢
Description
飯前喝湯？飯後喝湯？邊吃邊喝！
快湯、煲湯、西式湯、羹、甜湯，
84道湯品簡單學會，在家也能喝湯養生！
◎不同種類的湯要用不同器具？──製湯器具
快湯器具──鐵鍋
用鐵鍋煮湯，鐵質會慢慢地釋放到湯汁中，
煲湯器具──瓦罐
煲湯時，瓦罐可均衡而持久地把外界熱量傳遞給內部，
◎西式湯居然還分地方性、傳統性？──西式湯種類
•清湯：就是用牛肉、雞肉、魚及蔬菜等煮制出來的除去脂肪的湯。
•濃湯：就是加入麵粉、黃油、奶油、蛋黃等製作出來的湯。
•奶油湯：主要由鮮奶和奶油製成，口感醇厚，
◎在歐美，喝湯不叫「喝湯」，而是說「吃湯」？──喝湯禮儀
•喝湯不出聲：在西方有句俗語說，「想惹人嫌，不妨出聲喝湯」。
•喝湯姿勢：由內往外舀，右手拿湯匙，
•湯匙不要舀滿：尤其是第一匙，千萬不可太滿，
•無論多燙都不可用口吹涼：西方人認為，
•湯剩下不多時可將盤子往外斜著舀：
湯喝得只剩一些時，左手可以拿住盤子往外傾斜，
▸本書特色：每道食譜均貼心附上精美圖片及熱量，
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