美國生酮飲食權威──諾拉.蓋朱達斯營養師
長達15年研究與親身實證,
從人體與大腦演化角度,說明生酮飲食的運作機制,
60道燃脂生酮食譜+21天生酮代謝啟動計畫,
結合理論與實踐,完整公開!
◎ 生酮飲食,真的有益身體健康嗎?
◎ 為什麼想要更健康、更聰明,人應該要多吃油脂?
◎ 吃那麼多油脂,不會造成血管阻塞嗎?
◎ 我不胖也沒有血糖問題,應該就不用生酮了吧?
◎ 我已經很努力執行生酮飲食了,為什麼一點成效都沒有?
許多人都聽說生酮飲食不錯,也聽說要多吃油,
本書幫助讀者:
□ 通盤了解生酮飲食與人體的關係。
□ 搞懂弄清專有名詞。
□ 因為從原理了解,所以執行時,能自己做出對的選擇與判斷。
□ 面對別人對生酮飲食的疑問,還能為對方解惑。
■ 生酮飲食,是順應演化結果最符合「自然法則」的飲食方式
250萬年前在沒有農業的年代,人類的先祖「智人」
作者受過現代醫學訓練,深入原始部落研究後所發現的一些事實,
-- 在農業文明發展之前,人體機制早就已經設計好了。
-- 在這個設計中,人體食用肉類,將油脂代謝轉換成「酮體」,
-- 人體也能代謝「葡萄糖」,但只是備援;就像人主要以鼻子呼吸,
-- 吃肉飲食是人體本能的需要,
-- 人腦有80%是脂肪,而Omega3和Omega6等脂肪酸,
-- 從食物鏈的觀點,草食性動物(能製造出高品質的油脂)
-- 「酮體」,是最能供應人腦這個高耗能組織的乾淨綠能。
-- 嬰兒都是生酮飲食;此階段用來發育大腦的主要燃料,
■ 「改變飲食」,就能重啟與生俱來的「燃脂生酮」開關
現代所謂「高碳低脂」的健康飲食卻本末倒置,
然而,身體會以飲食習慣,決定要用哪種物質做為主要燃料;反之,
● 低碳水:徹底將含糖和澱粉類食物逐出飲食。
● 中蛋白:攝取適量蛋白質,以每公斤理想體重x 0.8公克以上的蛋白質(生重)為佳。
● 高脂肪:從各種動物和植物性食物中,攝取充足的優質油脂。
■ 21天順利啟動生酮代謝的5大關鍵
生酮飲食的關鍵不是盲目追求「酮體濃度」,
(1)留意蛋白質的種類與飼養方式,務必以最天然、
(2)特別注意蛋白質的分量;任意的「大口吃肉」
(3)留心料理方式,蛋白質和油脂在過度受熱下,
(4)適時補充鹽巴和鎂離子,
(5)水果(除了莓果類外)、根莖類蔬菜是隱藏的碳水化合物,
※針對正在執行生酮飲食者,書中還詳細解答可能遇到的問題,
Q1:不明原因體重增加或體重難以下降?
A1:有可能是蛋白質攝取過多,產生「糖質新生作用」,
Q2:已經吃大量蔬菜了,但便祕問題還是相當困擾?
A2:請在飲食中添加含有多種礦物質的天然鹽,並補充鎂離子,
Q3:如何克服心神不寧、全身倦怠、頭痛和思緒混沌等「
A3:可適量服用武靴葉(Gymnema sylvestre)或麩醯胺酸(L-glutamine)
Q4:脹氣、放屁問題嚴重,是因為身體不適合生酮飲食嗎?
A4:應與「胃酸分泌不足」有關,建議服用胃酸補充劑;
Q5:如何檢測是否已經順利進入生酮狀態?
A5:可用「尿酮」或「血酮」值測量;但一般而言,
本書詳細闡述人類的身體和大腦是如何從茹毛飲血,
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【國內外好評盛讚】
「一打開就放不下來的一本生酮好書,簡單易懂,資訊充足有條理,
「諾拉.蓋朱達斯(Nora Gedgaudas)以營養師的角色,從人類學到生化學,
「本書精彩闡述了人類的身體和大腦,是如何從茹毛飲血(
「準備好迎接長壽、活力充沛和耳聰目明的美好人生了嗎?
「蓋朱達斯提出了一套以油脂為主角,
「採納以油脂為主食的生酮飲食,是每位醫生,
「諾拉.蓋久朱達斯從演化的角度切入,探討油脂對健康的好處,
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