채소 마스터 클래스: 지속가능한 채식 생활을 위한 '제리코 레시피'의 8가지 맛있는 채소 제안

Description

김하나 작가, 유튜버 오눅 강력 추천!

화제의 베스트셀러 #파스타마스터클래스 백지혜 작가 최신간

지속가능한 채식 생활을 위한 8가지 맛있는 채소 제안

“누가 채식이 순하고 착한 음식이라고 했던가?”_김하나, 작가

“분명 부엌에 두고 닳고 닳도록 보는 요리책이 될 것이다.”_오눅onuk, 유튜버

요리 러버들의 인기 쿠킹 클래스 ‘제리코 레시피’

플렉시테리언의 애환이 담긴 내공 가득한 채소 요리 팁들로

세상에 없던 역대급 채소 마스터로 돌아오다

매달 재쇄 신화, 연내 1만 부 이상의 판매고를 올리며 요리 베스트셀러로 자리매김한 『파스타 마스터 클래스』 제리코 레시피의 두 번째 요리책이 출간되었다. 고기를 좋아하지만 채식을 지향하는 플렉시테리언인 저자. 그녀가 진정 맛있어서 자꾸 해 먹고, 주변 육식인들에게 소개하며 “이렇게만 해 주면 매일도 먹겠다!”는 극찬 후기가 쏟아진 채소 요리 레시피들을 세상에 처음 공개했다. 냉장고에 항상 있는 토마토, 당근, 호박, 양배추, 가지, 버섯, 파, 무 8가지 일상 채소를 주인공으로 각 채소가 가진 고유의 맛을 가장 맛있게 만들어 먹을 수 있는 100% 채식 레시피가 쏟아진다.

오랜 시간 입소문 난 인기 쿠킹 클래스를 운영해 온 저자답게 계절 따라 채소를 고르는 법, 요리 중간과 마지막에 채소의 풍미를 끌어올리는 킥, 밥물 맞추기나 재료 손질 등 주방에서의 노하우까지 아낌없이 담아내 눈앞에서 클래스를 듣는 듯한 현장감을 느끼게 한다.

동시대 가장 주목받는 사진가 정멜멜의 특별한 협업 또한 반드시 이 책을 소장해야 하는 또 하나의 이유다. 특별한 시선으로 담아낸 채소들의 면면이 진한 잔상을 남기며, 기존 요리책에서 쉽게 보지 못한 섬세하고 아름다운 과정 사진들로 우리가 생각했던 채소 요리의 상식을 180도 뒤집는다. 동시대 트렌드에 기민하게 발맞춰 지금 우리에게 꼭 필요한 요리책만을 엄선해 온 세미콜론에서 처음 출간되는 채식 레시피북이라는 점도 주목할 만하다. 출간 소식만으로도 연일 SNS에서 화제가 될 만큼 수많은 팔로워가 기다린 화제의 채소 마스터 클래스, 지금 바로 만나 보자.

[목차]

Prologue

Jericho’s Goddess Tips

채소 요리를 최상의 맛으로 끌어올리는 팁

과정에 첨가해 감칠맛을 더하는 재료들

요리 마무리에 사용해 색감, 식감, 풍미를 살리는 재료들

조리 도구의 활용

Chapter. 1

TOMATO

무수분 토마토 수프

마라 토마토 무침

판차넬라 샐러드

포모도로 토스트

Chapter. 2

CARROT

코코넛 당근 수프

당근 글레이즈

당근 라페

당근 뢰스티

Chapter. 3

PUMPKIN

주키니 누들

구운 애호박과 레몬 타임

롤링 애호박 프라이

단호박 뇨키

Chapter. 4

CABBAGE

양배추 스테이크

오리엔탈 코울슬로

알배추 발사믹 볶음

구운 미니양배추와 된장와사비 소스

Chapter. 5

EGGPLANT

구운 가지 샐러드

가지 살사

가지 딥

가지 두부 조림

Chapter. 6

MUSHROOM

표고버섯 현미팝 수프

구운 양송이버섯 캐슈너트 샐러드

느타리버섯 유린기

버섯 라구 폴렌타

Chapter. 7

LEEK

대파 수프

구운 대파 크레이프

칼솟타다

쪽파 파스타

Chapter. 8

RADISH

무 수프

콜라비 솜땀

무 감태전

무 솥밥과 부추 들깨 양념장

SPECIAL

PESTO & SAUCE

사과 쌈장 페스토

칙피 라임 마요네즈

고수 코코넛 페스토

파프리카 칠리 로메스코

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