Books of Cooking / Vegetarian

  • 純素時代來臨!國際蔬食營養權威,教你成為自己的營養師,打造天然自癒力
    By 布蘭達.戴維斯, 薇珊托.梅麗娜

    ... 見解深刻的純素飲食專家,為本書提供了寶貴的回饋意見:麥克.葛雷格、芮德.孟格斯、傑克.諾里斯、維吉妮雅.梅西納、保羅.夏皮羅(Paul Shapiro)、馬克.瑞夫金(Mark Rivkin)、安德莉亞.弗瑞斯克(Andrea Frisque)、海瑟.瓦克斯曼(Heather Waxman)、詹姆斯.

  • 참 맛있는 채식요리 만들기
    By The Dish

    This elegant cook book by The Dish (author's pen name) is a great resource for healthy and tasty vegetarian recipes. In Korean.

  • 豐蔬食:超過200道你不知道的人氣蔬食料理推薦!
    By 田定豐/文字.攝影、廖宏杰/文字

    暢銷作家、美食家田定豐跟你一起走遍大街小巷,發現好好吃蔬食的新生活型態!「你什麼時候開始吃素的?」這是我最常被問到的一個問題。而每當被問及這個問題時,我都會想起二十多年前,那段黑色的日子。但我並不害怕想起那段日子,就是因為有那些經歷,我轉而開始吃素,成就了現在的我──一個更好版本的自己。「從我決定吃素的那一天起,從未有一天動搖過我的決心,在這近二十年的時光中,這一項堅持漸漸內化成了我的動力,一點一滴改變了我,擺脫了過去金童的標籤、變得踏實。我的失眠、憂鬱症不知不覺地不藥而癒,而這一切改變的起始,來自我從未給自己制約,因為制約形成秩序,秩序會框架住人。而吃素的過程中,我不僅真正得到了自由,更清楚我應該去做的事,從此變得踏實,不再漫無目的。」基於一個讓世界更美好的價值信仰,就從一周吃一天的蔬食開始!想嘗試改變飲食方式的時候,就像堅持做一件事,能堅持下去就是一種意志力的展現。我們的意志力可以展現在生活中其他的部分,可以改變很多事情的結果,我們可以從吃蔬食這種小事開始嘗試。蔬食者放棄了其他美食?一般人的印象就是覺得葷食比較豐盛,會認為世界上有這麼多美食可以享受,為什麼要「放棄」?事實上蔬食是讓世界變好的其中一個方向,我們要做的就是讓蔬食變成眾多美食的選項之一,世界就會開始美好了,就這麼簡單。蔬食吃什麼?我常在臉書上分享自己去了哪一家餐廳,吃了什麼好食,臉書上的朋友一看都會嚇一跳,紛紛留言問:「原來你吃素?」或問:「真的嗎?你吃的這些全是素的?」很多人都覺得很意外,為什麼素食可以吃出這麼多的變化,而且他是一直都很享受在其中,還有很多肉食主義者因此被吸引,除了好奇也躍躍欲試。」蔬食營養不夠?我們不是一定要去一家店或餐廳吃每一餐,道理很簡單,注重平衡而已。我今天一天大概吃了什麼,或沒吃到什麼,自己會知道,這一點是值得注意的事。很多人會誤解吃素的人營養不夠,其實剛好相反。我們的感覺會變得敏銳一點,會提醒自己要注意營養。當我們意識到「營養均衡」的時候,我們就會找出讓營養均衡的辦法。蔬食也可以吃到米其林星星推薦?本書推薦了中式、西式、異國料理、CAFE、甜點、冰品……等各式各樣的蔬食,從街頭小吃到私廚料理,收錄超過70家美食店,超過200道讓人垂涎欲滴的人氣蔬食料理,充分滿足我們「哪裡可以吃到好吃的蔬食?」的疑問,跟著豐哥一起,你會發現這些「隱藏版美食」,其實就在我們身邊!

  • The Moosewood Restaurant Kitchen Garden
    By David P. Hirsch

    This practical guide to the planting, harvesting and use of more than 35 herbs and 30 different vegetables provides information on garden construction, gardening and techniques (including crop rotation and...

  • The New Vegetarian Epicure: Menus for Family and Friends
    By Anna Thomas

    Anna Thomas, author of the best-selling "The Vegetarian Epicure," which became the bible of vegetarian cooks in the seventies and remains a classic, now returns with an exuberant new cookbook...

  • The Tassajara Recipe Book: Favorites of the Guest Season
    By Edward Espe Brown

    The author introduces a 100 or so vegetarian recipes with charming stories and poems about where they came from, suggestions for how and when to serve them, and precise instructions...

  • 蔬食料理精華:22位頂級大廚教您輕鬆料理: 想為家裡的餐桌上,擺上各家名店大廚所推薦的蔬食料理嗎?
    By 人類智庫編輯部

    不用到大餐廳,偶爾在家放肆一下,  讓全台17間蔬食名店,22位頂尖大廚,  聯手為您設計92道「在家」就可輕鬆做的蔬食料理,  從食材、作法到擺盤建議,  讓您一次吸收各大蔬食名店精華!  近百道特色蔬食佳餚,從前菜到甜點,一次全部到位!  不僅色香味俱全,還蘊含各家名店的特色與精髓,  帶領您一步步深入蔬食料理的殿堂!本書特色  ●重量級蔬食名店夢幻集結:全台17間蔬食名店,22位頂尖大廚,破天荒首度聯手鉅獻,超夢幻陣容,特別為您呈現!   ●在家做出名店級蔬食料理:各家大廚為讀者設計92道「在家」就可輕鬆做的蔬食料理,特色佳餚隨時上桌,不出門也可享受極致美味!  ●各國蔬食隨您掌握:涵蓋中、日、義、法、美、柬各國料理,不論您喜歡哪國風味都能滿足!  ●頂級大廚現身說法:從做菜理念、食材到作法與擺盤建議,毫無保留一一告訴您!讓您一次吸收各大蔬食名店精華!  ●清楚圖解好上手:跟著步驟圖step by step,美味料理好輕鬆!  ●擺盤小技巧更加分:頂級餐廳的擺盤小秘訣,教您如何用適合的器皿為美食加分,讓人眼睛一亮,美食更出色!目錄編者序 這是一本在家就可輕鬆上手的名店蔬食料理書∕陳亮君推薦序 環保與美味兼具的蔬食版「武林秘笈」∕張祐銓布佬廚房 美味不老的香草魔法桔醬沙拉花椰巧達湯焗烤洋芋 黃金燉飯 義大利奶油麵 漢來蔬食健康概念館 精緻港點養生蔬食潮式豆腐沙拉陳醋香椿脆三絲藜麥八寶菜飯招牌棠菜餃上海蘿蔔絲酥餃逛街法式蔬食 無可取代的傳統法式經典好料起司焗南瓜飯 蘆筍空心麵 香煎杏鮑菇 椰漿咖哩蔬菜 酸白菜煲鍋 平雲山都中餐廳 ...

  • Global Vegetarian Cooking: Quick and Easy Recipes from Around the World
    By Troth Wells

    The flavorful vegetarian cuisine of Africa, Asia, the Middle East, Latin America and the Caribbean is highlighted in more than 130 quick and easy recipes and nearly as many evocative...

  • 純素大盆食譜: 70 道單點純素菜單、健康早餐、沙拉、藜麥、冰沙和甜點 、高蛋白推薦
    By Joseph P. Turner

    想像自己在個聚會。您喜歡在談話之間吃著服務生送來的一些開胃小菜。有了餐盆,所有這些都改變了。盆裝食物具有主要兩個優點,一是它們不容易灑出來,二是可以讓賓客們持續交流。高級聚會的問題在於必須小心安排賓客的座位,讓每個人都能盡興,但盆裝食物可以幫助主人避免這種麻煩—每位賓客都可在不回到餐桌用餐或享用點心的情況下隨意交流。儘管有人竊笑,此一潮流仍在繼續成長。據《商業內幕》報導,2016 年盆裝食物的潮流自 2011 年以來成長了近 30%。盆裝食物的興起為此一潮流帶來許多變化,例如佛陀盆。當食物放在盆裡,吃的人會更加注意他們正在吃些什麼,正確咀嚼並好好享用,變得幾乎跟佛陀一樣。您是否正為烹飪美味的純素盆食譜而苦惱?這本純素盆食譜將教你如何一步一步烹飪素食食譜。這樣您就可以為您和您的家人製作各種素食!這本素食食譜適合:- 任何想了解純素節食及膳食計劃真相的人 - 任何想透過純素飲食鍛煉肌肉的人 - 任何想要學習如何烹製美味純素高蛋白素食盆的人 - 純素運動員 - 純素健身及健康愛好者 讓我們一起開始邁向成功!立刻向上捲動並按一下「加入購物車」按鈕!Translator: 芮思PUBLISHER: TEKTIME

  • 20 Minutes to Dinner: Quick, Low-Fat, Low-Calorie, Vegetarian Meals
    By Bryanna Clark Grogan

    This is a vegan cook book that gets you in and out of the kitchen with the minimum of fuss and a big plate of meat, egg and dairy-free food....

  • 我的50歲無添加凍齡秘笈
    By Pam Chan

    本書是作者Pam Chan以50歲之齡,毫無保留地分享自身在減肥、減脂的健身路上的故事。內容除了從教練的專業角度,拆解大眾對瘦身的謬誤,包括運動動作以及飲食方法上;此外,更從日常飲食指出如何自備米飯、如何外出也吃得健康的妙法。除了外在年輕,內在美同樣重要,所以書中亦有篇幅寫出作者的凍齡守則,在於正向人生觀。‧真正無添加:沒有美容、沒有化妝品,書中分享全是有機、天然,真正無添加的生活。‧健康素食食譜:作者素食4年多,但別以為素食就單調、營養不均。書中將公開作者自己動手做、賣相超萌的素食餐單。

  • 蔬果排毒功效祕訣
    By 陳彥甫

     20種嚴選蔬果‧10種高纖五穀雜糧‧150道營養師特效食譜吃對天然好食物,排毒力UP!食療排毒效果佳,吃出健康100分! 20種高纖低卡蔬果,天然最健康生活中毒素無所不在,當體內毒素累積過多,人就容易生病。別擔心!營養師精選20種天然排毒蔬果,協助人體清除廢物,重拾健康元氣生活。 150道排毒享瘦食譜,身體無負擔食安問題大家怕,自己做菜最安心!150道排毒特效食譜輕鬆做,通便、防癌、抗老、消腫、美肌功效一次滿足,身體清爽無負擔。 五穀雜糧排毒明星,腸道好幫手特別企劃「五穀雜糧排毒明星排行榜」,五穀雜糧含豐富膳食纖維及植物固醇,是幫助腸道排毒的好幫手,家常菜食譜營養美味,非吃不可!

  • The Vegetarian Table: India
    By Yamuna Devi

    "An exciting new perspective on a cherished cuisine" (The San Francisco Chronicle), the Vegetarian Table series celebrates the rich diversity of flavors, fruits and vegetables, grains and legumes, and the...

  • The Logic of Vegetarianism: Essays and Dialogues
    By Henry Stephens Salt

    This scarce antiquarian book is a facsimile reprint of the original. Due to its age, it may contain imperfections such as marks, notations, marginalia and flawed pages. Because we believe...

  • 全植物飲食: 無國界潮食尚料理,1人獨享、2人共食、3人以上家庭、10人宴席、鹹甜點,隨時優雅上餐桌
    By 楊開瑞

    【後疫情時代,最舒心療癒的潮飲食】佛陀碗 × 新舊食方 × 全食物蔬食盛宴 ×養生盛宴 ×下午茶宴 × 鹹甜點植物,擁有最純淨的療癒力量,最深邃的美味!好的飲食,只要掌握原則比例,有意識的吃,用心感受身體變化,就不必掛心體重機上搖擺的針,讓你尋回飲食自主權。★ 我在開瑞的書裡,發現一位貼身的教練、前行的嚮導、旅程的同伴,像是飛身穿越了文化歷史、發現生活日常的神奇科學、遨遊旅行世界一遍。—— 徐立亭(純素天堂VEGAN HEAVEN創辦人)★ 植物飲食吹來一股繽紛神奇的新食界!全球飲食與廚藝大變革,植物飲食成潮流趨勢全球超過30萬種植物中,僅3000多種被人類運用,植物的根、葉、莖、花、果實、種子有各種味道與養分,及成千上萬的芳香氣味……食用植物,零添加、純天然,等於吃進蘊藏大地豐美的食物,植物飲食便有無限可能,顛覆您的味蕾想像,既健康營養又美味。後疫情時代,全球飲食與廚藝正展開一場驚人的歷史變革!植物肉、奶、蛋……這些飲食界新寵崛起的背後,意味著人類正努力透過改變飲食來改善自身健康、幫助環境永續、援助動物被擠壓的生命。如果我們能意識到,吃下肚的每一口將產生一連串正向的蝴蝶效應,不妨敞開心迎接全植物飲食時代的來臨,想見各種美味又新奇的食物,正等著我們的舌尖去發掘、一起加入一場飲食大革命,跟著本書,呵護自己、呵護家人,也呵護地球,一起迎接繽紛神奇的新食界!★ 好食、好吃、好做融合食尚料理潮流,無國界植物系飲食,既經典家常又創新流行作者留美時期讀的是食品管理相關系所,下功夫研習西方的餐酒飲食文化;卻因孩子過敏體質,遍尋各種飲食解方,最後發現全植物飲食的美好。不僅參訪並鑽研世界各式蔬食料理,結合廚藝實作教學,積極推廣全植物飲食。本書融合世界食尚潮流與飲食概念——佛陀碗、無麩質、裸食、減醣、哈佛健康飲食餐盤等飲食法,以及全食物、超級食物、植物肉、植物奶、植物油、發酵食、甜鹹點……呈現本土及無國界料理,既經典家常又創新流行,超過68道無國界植物系潮料理,好食、好吃,好做,扭轉您對素食、蔬食的傳統刻板印象。★ 無奶、無蛋、無負擔找回飲食自主權,全面照顧不同成員的家庭,自食宴客都優雅從容個人的餐桌,如何掌握飲食風格,又能優雅Smart 享受?兩人的世界,如何時時嘗鮮又不膩?三人以上家庭的飲食,如何多元彈性,從容快速變出一桌菜?十人盛宴,如何規畫,創造一段最美麗時光?小孩的生日party,如何安排,成就一段感恩時光?全家人的年節,如何吃才能養生又盡興?無奶、無蛋、無負擔的鹹甜點,如何選食材動手做?本書專為每個人量身訂作,全面照顧不同成員的家庭,作者無私分享私房祕笈,好食、好吃、好做!不僅讓人人掌握自己的飲食風格,更能做好宴客主人,優雅從容上菜,自食宴客兩相宜。★ 每一道料理都訴說著美好故事、深意與巧思,尋回人情温度與安心滋味!作者不僅分享私房創意,也述說著外婆家的府城台味,奶奶家鄉南京的油香味,還有在異國練就的西式風味,以及鑽研的亞太美味,還有朋友情誼的美好回味……每一道食譜,每一飲食概念,每一場盛宴,都蘊含著作者的飲食故事、深意及巧思……透過烹飪凝聚家的溫馨,拾回人與人之間的美好關係,也從掌握飲食來確定自己有創造命運的能力!★ 提倡「哈佛健康飲食餐盤+簡單飲食原則」,不刻意捨棄療癒身心的鹹甜點好的飲食無需錙銖必較,掌握比例原則即可!「健康飲食餐盤」是由哈佛公共衛生學院營養專家提出的飲食指南——1/4碳水化合物(以全穀類為主)、1/4蛋白質、1/2蔬菜水果(蔬菜為水果一倍左右)……在全植物飲食、掌握「健康飲食餐盤」大約比例下,本書提倡簡單飲食的基本原則——無需繁複的烹調技巧,選擇愈接近天然狀態的食物……最後,用對身體有益的食材製作的點心犒賞自己,不用刻意捨棄療癒身心幸福的鹹甜點。各界聯合推薦 ‧ 彭惠鈺/台大醫院營養師 ‧ 陳新炫/和信治癌中心醫院醫師 ‧ 徐立亭/純素天堂VEGAN HEAVEN創辦人 ‧ Vicky/小王子的花園餐廳、愛廚家蔬食料理教室創辦人 ‧ 亞里/大愛電視台〈蔬果生活誌〉主持人 ‧...

  • 探索花花純素世界
    By 黎智文

    探索花花純素世界!社會似乎刮起了一陣純素主義的風潮,各種純素餐廳、純素產品信息琳瑯滿目。不管你是純素小白、純素入門者,還是資深純素主義者,都建議你讀一讀Jennifer的這本新書《探索花花純素世界》!想知道花花怎麼會轉為純素主義者嗎?新書作者花花Jennifer在香港出生,外貌甜美可愛,16歲那年到了澳洲留學,因那時是佛教徒,所以開始了吃素的旅程。剛開始她對於吃素也是懵懵懂懂,慢慢地積累到許多純素的知識,亦獲得了更健康的身心,遂明白:吃素要食用新鮮的食物原型才是最健康。花花帶您純素遊香港、台灣、日本、馬來西亞、泰國、澳洲及紐西蘭。作者花花是個喜歡全世界尋覓美食的人,在新書《探索花花純素世界》中,她精挑細選了世界各地非常不錯的純素餐廳,給同樣熱愛旅行、熱愛美食的讀者做參考,亦非常貼心地給出了餐廳信息與花花推薦菜式,非常值得一讀!花花教您做各式純素、無蛋、無奶、無麩質、無糖及生機的私房甜品。尋覓美食一定不是美食愛好者的終點,親自動手製作美食才是!新書《探索花花純素世界》中,花花獨樹一幟地給出了將一般菜式轉為純素菜式的巧妙方法,以及各種純素中菜、純素甜品的食譜。簡單易明,絕對值得美食家們動手一試!花花致力於推廣純素理念,親身踐行友善地球、友善動物的行動。支撐花花堅持純素主義的背後,是友善地球、友善動物的理念。花花不僅提倡純素飲食,更提倡使用純素產品以及一系列環保行動。新書亦提供了完整的純素產品信息與環保資訊,能夠加深社會大眾對純素生活的認知。本書特色內容豐富,本書提供了純素生活方方面面的資訊,為讀者了解純素生活提供了便利的途徑。餐廳推介與純素食譜是本書的重點,此書是純素飲食愛好者的不二選擇。中英文結合,圖文並茂,內容也跨越了地域的限制,能夠引起各種語言讀者的興趣。

  • 淨蔬禪食:心經食譜
    By 洪啟嵩, 洪繡巒

    六覺的美食革新食譜, 讓您食淨心靜體淨65道的純素食譜 淨耀大法師 奧地利駐臺代表Roland Rudorfer處長 中華大學劉校長維琪 福華大飯店廖董事長國宏 上順旅行社李董事長南山 ── 聯名推薦 淨耀大法師: 將人們每日三餐飲食,從保健、養生, 漸次昇華為飲食的修鍊,使讀者透過本書圓滿「飲食三昧」。 ...

  • Still Life with Menu: Fifty New Meatless Menus with Original Art
    By Mollie Katzen

    "Culinary and fine artist Katzen here provides 55 diverse meatless menus for today's "increasingly complex schedules." Her focus is on presenting an esthetically appealing ethnic meal, nutritionally sound and prepared...

  • 全植物飲食醫學與營養健康大關鍵【實用知識篇】
    By 羅慶徽

    集結羅慶徽副院長與全球慈濟人的50場分享──優雅慢老的養生智慧 羅慶徽副院長為家庭醫學、肝膽腸胃及老年整合醫學的權威專科醫師, 多年來與全球慈濟人分享熟齡醫學及健康飲食等養生知識, 並肩負起證嚴法師的茹素大願,積極推動素食,滿滿正能量及簡單實用口訣,廣受好評與迴響。 迎接中老年的黃金歲月,必須提早預防老化失能的五個主因:腦中風、骨質疏鬆性骨折、肌少症、失智症及退化性關節疾病。生活帶著好觀念,就能活得健康,老得優雅,延緩失智。中壯年保持健康,黃昏歲月可以老得有尊嚴、有功能!本書也為延緩老化與失智提供良方! 羅慶徽副院長現為高齡醫學整合照護以及社區長照領域專家,以引導民眾優雅慢老,健康茹素,快樂生活為志向,優雅的老化是他經常掛在嘴邊衛教的詞語,每個人每一天都在變老,年輕時不覺得,過了中年就非常有感了。 回顧自己成年、進入中年,有次他看到自己的父親連毛巾都擰不乾時,才發現父親也老了,於是動心起念要好好研究老人醫學,行醫之路也就從肝膽腸胃科,逐漸朝向高齡醫學及社區長照擴展。 羅慶徽副院長投入高齡友善的健康照護領域已數十年,然而逐漸高齡的慈濟眾弟子,也成為他守護健康的對象,所以在「志工早會」上,與全球慈濟人分享,談醫學的故事,談健康養生的觀念,如何延緩老化與失智,推廣素食的益處及正確的飲食方法與營養攝取,引導民眾認真重視自己的健康,做好身體的保養,優雅慢老不是夢。...

  • 채소 마스터 클래스: 지속가능한 채식 생활을 위한 '제리코 레시피'의 8가지 맛있는 채소 제안
    By 백지혜

    김하나 작가, 유튜버 오눅 강력 추천!화제의 베스트셀러 #파스타마스터클래스 백지혜 작가 최신간지속가능한 채식 생활을 위한 8가지 맛있는 채소 제안“누가 채식이 순하고 착한 음식이라고 했던가?”_김하나, 작가“분명 부엌에 두고 닳고 닳도록 보는 요리책이...