Books of Social Science / Agriculture & Food
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好土地照顧好身體：向自然學習養生，哈佛醫學博士的食物、健康與營養之旅（好評新裝版）
By 戴芙妮．米勒家醫科醫師深入農業體系， 揭開土壤與人體相似的神祕關係， 從自然生態中， 找尋醫治疾病與維持健康的全新解答。 ★Amazon 4.8顆星極高好評 ...
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食品营销真功夫
By 郭锡铎本书阐述了食品营销规律与应用，是食品企业征战市场必练的真功夫；亦是中小食品企业求生存、谋发展，由小到大、由弱到强的成功秘籍。
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食品污染与健康
By 刘烈刚本书分为食品污染及其分类，食品污染对健康的影响与评价，食品污染控制与食品安全风险分析三个部分，阐述了生物性、化学性、物理性三种食品污染类型，探讨了因食品污染导致的食物中毒、人畜共患传染病、肠道传染病、寄生虫病等对人体健康的影响，并提出包括监测、评估、管理与交流在内的一系列食品安全风险控制流程。
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城市化进程中的粮食体系研究
By 联合国粮食及农业组织全球城市化进程的快速发展对粮食体系及其演变、管理和表现都将产生巨大影响。通过相关研究，本书在分析现状和现有创新举措的基础上，围绕改善城市粮食体系问题，提出了叙述性的概念框架、主要参数和优先安排事项。
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Powers of Exclusion: Land Dilemmas in Southeast Asia
By Philip Hirsch, Derek Hall, Tania LiQuestions of who can access land and who is excluded from it underlie many recent social and political conflicts in Southeast Asia. Powers of Exclusion examines the key processes through...
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The American Cookbook: A History
By Carol FisherWhen colonists arrived in America, their knowledge of cooking sometimes had little in common with available ingredients. Eventually they adapted recipes from the old country for use with native foods...
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新常态下农产品电商发展的理论与实证研究
By 廖彬彬作为典型的发展中农业大国，农业在中国国民经济中占据着举足轻重的地位，“无农不稳”的理念深入人心。对国民经济的健康稳定可持续发展和社会的稳定来说，农产品的有效均衡稳定供给与快速有效流通至关重要。在高度集中的计划经济时代，农产品的产销直接由国家控制；在市场经济条件下，农产品的产销虽然还会受到政府及其主管部门的宏观调控，但是，农产品的流通受市场经济的影响更为明显。在“互联网＋”时代，市场经济发展更为迅速，农产品的流通也不再仅仅是通过传统的钱货两清的交易方式进行，借助互联网平台的农产品电子商务交易日趋活跃。本章研究将重点从研究问题及背景、研究思路及方法、研究内容及框架、研究特色及创新四个大的方面来进行。
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The Surgeon General's Call to Action to Prevent and Decrease Overweight and Obesity
Promotes the recognition, treatment, and prevention of conditions of overweight and obesity in the United States.
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身土不二，從吃開始：尋找善待人與土地的好食物
By 寫寫字採編學堂首部以「身土不二」概念，完整呈現台灣有機友善食物網絡的入門書★ 最接地氣第一手經驗分享：從種植、銷售、料理三個面向，邀請服膺「身土不二」信念的農夫、廚師、通路平台等職人，現身說法傳遞最真實與最實用的經驗心得，無任何基礎的人，也能快速入門。★ 清楚易懂插畫步驟圖解：以生動的插畫繪圖說明各種有機友善農法、銷售行動方案，圖文並茂，重點一目了然。★ 賞心悅目視覺饗宴：動人的影像紀錄，傳遞人與土地的親密鏈結，並邀請所有受訪者推薦了近30道好食料理，成就令人垂涎，好看又實用的視覺盛宴。好好的吃，吃出美好世界！「身土不二」源於中國的佛典。主要的意思是：我們和環境沒有分別，每個人都是環境的一部分，同時也被環境滋養。如我們吃的食物，每一口飯菜的背後就像一個密密麻麻的網，從食物的源頭連結許多人、事、物的付出。正在吃的我們，是用什麼樣的態度吃？以及如何回饋這片土地？其實是很重要的事。因為我們和環境，是共生共存的。近代日本與韓國都曾以「身土不二」作為支持本土生產食物的口號。在台灣，也有一些友善農場或採用良善食材的店家，運用它來表達自身態度。台灣推動有機友善耕作的經驗已超過三十年，若從種植起就思考與環境友善共存，以公平合理的價格銷售，並且照顧消費者健康，就是「身土不二」的生活實踐。這本書要傳達與鼓勵的即是：我們需要更有覺知地選擇「怎麼吃」。介紹在台灣的一群「友善大地者」，從種植、銷售、料理三個面向實踐「身土不二」精神，鼓舞更多人一起推動良善的飲食文化。〈三大內容重點〉★ 種植花蓮是台灣最早投入有機友善耕種的縣市，農夫們在此實踐各種照顧人也照顧土地的方案。經由書中實例將可認識全台灣目前10種重要的有機友善農法與治理技術，包括_樸門永續生活設計、秀明自然農法、活力農耕農法、計畫生產等，你將會感動於小農如何運用智慧，因地制宜，產出當季的美味好食物、照顧好我們共享的地球。 ★ 銷售7項不同特色的有機友善食品產銷推廣行動案例，購買管道大公開。一般食材都是通過果菜市場批發，有機友善食材的銷售管道可是五花八門，有機門市、網路宅配、小農市集、慶典活動、食農旅行⋯⋯。可以安心知道我們吃的食物是哪裡來的，還增加了人際互動的溫度。 ★ 料理鼓勵每個人都可以找到適合的方式與路徑，好好的吃、吃的好好。學校老師與農夫都在為食農教育盡一份心力，社區居民也可以用共食來推廣好好吃飯的樂趣以及促進人際關係，達人帶你逛當令市場，餐廳不只做美味也顧到健康。書中並附上近30道好食推薦，自己在家做餐也能品嚐美味。 各界推薦李惠貞_獨角獸計畫發起人番紅花_作家蔡珠兒_作家劉克襄_作家韓良憶_作家元氣推薦（依姓氏筆畫序）
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The Reproductive Physiology of Mammals: From Farm to Field and Beyond
By Keith K. SchilloReproductive Physiology of Mammals: From Farm to Field and Beyond explores the fundamental principles of mammalian reproductive biology in the context of a society that values the management of the...
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A Brief History of Tea: The Extraordinary Story of the World's Favourite Drink
By Roy MoxhamWhen tea began to be imported into the West from China in the 17th century, its high price and heavy taxes made it an immediate target for smuggling and dispute...
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Changing Families, Changing Food
By Peter JacksonApproaching family through the lens of food, this book provides a new perspective on the diversity of contemporary family life, challenging received ideas about the decline of the family meal,...
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尋找台灣味: 東南亞X台灣兩地的農業記事
By 地理角團隊台灣在哪裡？ 不在島內的純正台灣味， 而在與世界的連結上。 四個單元，九位新生代研究者，秉持特殊視角，精選跨界案例，深度走訪田野現場，重新思考食物國族主義。從東南亞到台灣島內，從海外台商到台灣原住民，從高山到平原，從蘋果到燕窩，從以人為中心，到看見動物。他們綜合地理學、田野訪查、文史爬梳技巧，挖掘「國家之間」「族群之間」「世代之間」「人與動物之間」的動人故事。田野受訪者在追尋什麼？面對什麼樣的困境？最終在跨界的縫隙裡，如何綻放燦爛獨特的花朵，然後顛覆我們的想像？九個故事展現意想不到的農業生產面貌，鬆動日常僵固的定義，打開我們欣賞台灣島內／島外異質交雜的能力，並且培養健康的自信心！ 在這個主權焦慮的年代，「台灣味」是我們的驕傲，但從本書案例，我們卻發現台灣味是紛雜、多元，與其強制定義台灣味是什麼，不如描摹台灣味誕生、轉變、移動和跨界的過程，過度強調「堅守台灣味，排除非台灣」反而成了我們焦慮的來源。透過這些故事，期待讀者重新思考這樣的預設：「純」就一定良善，「雜」就一定黑心。以此為新的出發點，持續探索台灣精神和態度，讓多元與包容真正成為台灣的面貌。 作者簡介 地理角團隊 官方名稱是台灣大學地理環境資源學系408室，是個以地理視角發想的研究空間。從2013年成立至今，角主和眾角徒們致力於自然與社會關係的地理學研究與課程，尤其關注食物、農業、以及台灣─東南亞─西南中國之間的跨國議題，近年也逐漸拓展到國內的能源轉型與基礎設施研究等其他守備範圍，但地理視角的堅持不變！ 練聿修 畢業角友、現任助理，大學至今在地理系館已經待了將近十年。銅板美食、啤酒、地圖、與各路職業運動的愛好者。長年以研究室為家，曾創下連續數年大年初一就進研究室工作的紀錄。 雲冠仁 個性隨和大方，是校園飲料店的VIP，因為愛珍奶而開啟研究之路。在北越的田野中，被受訪者稱做小胖。曾為了與研究對象搏感情，忍痛放下手搖杯改拿酒杯。 趙于萱 熱愛到泰國做研究，在當地每天中暑也樂此不疲，幸運獲得中華飲食文化基金會獎助。現任教高中地理科，教到非洲時會做烤焦的巧克力，教到中南美洲時會做沒有龍舌蘭酒的龍舌蘭調酒。 賴思妤 關注教育、環境與人文議題。因家族務農的關係而投入高山農業研究，出田野時大多睡工寮，也曾在山路騎沙灘車被三隻大狗追。熱愛慢跑，偶爾在樹下做瑜珈。 張宇忻 和朋友們經營「灶腳工作室」，嘗試以各種行動方案，參與食農的生產。先後擔任地理所、城鄉所的研究助理。目前參與關注於紅藜產業的發展。 ...
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Climate Change, Water and Food Security
By Food and Agriculture Organization of the United Nations, Jacob J. Burke, Hugh TurralThe impacts of climate change on the global hydrological cycle are expected to vary the patterns of demand and supply of water for agriculture - the dominant user of freshwater....
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Food and Morality: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery 2007
By Susan R. FriedlandProceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery 2007 Susan R. Friedland ... Mintz, Sweetness and Power, 22–23; Stavely and Fitzgerald, America's Founding Food, 57–58, 61–65, 28–29, 69–70. 22. Simmons, American Cookery, 36; ...
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新媒体环境下的食品安全风险交流——理论探讨与实践研究
By 佘硕本书内容上分为四部分。第一部分阐释了一些基础性概念，简要概述了国内外食品安全风险交流发展现状，并在WOS数据库和CNKI数据库中对新媒体背景下食品安全风险交流研究的论文进行检索；第二部分基于多学科视角，分别从食品安全风险交流与新媒体、食品安全风险交流与社会治理等多个学科。第三部分通过对国外食品安全风险交流工作的模式与案例的分析和比较，结合我国国情，审视我国食品安全风险交流工作发展现状、存在的问题和未来的趋势。第四部分基于理论研究与实践探讨，总结新媒体环境下开展食品安全风险交流工作的基本原则与策略技巧。
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Supermarkets and Agri-food Supply Chains: Transformations in the Production and Consumption of Foods
By Geoffrey Lawrence, David BurchThis book analyses the gradual shift in the distribution of power in agri-food supply chains, away from the manufacturers of branded food products to the global supermarket chains such as...
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食品添加剂手册（第三版）
By 中国食品添加剂和配料协会本手册分总论、各论和附录三部分，收载中国批准使用的食品添加剂品种，具体编写截至2010年卫生部公布的第23号公告所批准的食品添加剂新品种和扩大使用范围、使用量的品种。
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African American Environmental Thought: Foundations
By Kimberly K. SmithAfrican American intellectual thought has long provided a touchstone for national politics and civil rights, but, as Kimberly Smith reveals, it also has much to say about our relationship to...
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食品风味化学
By 王永华, 戚穗坚“食品风味化学”是食品科学与工程专业、食品质量与安全专业的重要课程之一。伴随着人们对食品质量（色、香、味、形、安全）的要求日益增加，同时，随着食品化学、食品调味学等学科的发展，食品风味化学学科的基本理论与实践得到了迅速发展。为适应食品科学的发展以及满足教学需要，本教材以食品风味化学的基础理论及应用为主线，着重介绍了食品风味与风味物质、风味感知基础，各类风味转化的化学、食品异味及其调控，天然及化学合成风味物质，现代生物技术及其在制备风味物质中的应用，风味物质的分离、鉴定、控释及质量控制，国内外风味物质法律法规等方面的内容。